グリルステーキガイド：プロのようにステーキを焼く方法| より良い家と庭

完璧なグリルステーキは、高品質の肉と適切なカットから始まります。信頼できるベンダーから最高の牛肉を購入し、買い物前にステーキを選択する方法についての完全なガイドを調べてください。

グリルに最適なステーキは次のとおりです。

チャック：このセクションのほとんどのカットは、グリルするには少し強すぎると考えられています。 1つの例外：平らな鉄のステーキ。
リブ：このセクションでは、リブアイステーキやプライムリブステーキなど、柔らかくフルフレーバーのカットを提供しています。
ショートロイン：ポーターハウス、Tボーン、フィレミニョン、トップロイン（ストリップ）ステーキなど、グリル用の最も柔らかいステーキのいくつかはショートロインから来ます。
フランク：これは腹部で、フランク、スカート、ハンガーステーキを作ります。このセクションのステーキを焼くときに最良の結果を得るには、焼く前に柔らかくしてください。

肉料理に出会ったので、今度はステーキを焼く方法について詳しく説明します。まず、ステーキを焼くための新しいお気に入りの方法の概要を説明し、次に他のカットのさまざまな方法を説明して、ステーキに基づいて夕食をカスタマイズできるようにします。グリルフランクステーキ、フィレミノンを準備しているかどうか、またはトライチップ。

ステーキを逆焼きする方法：私たちの新しいお気に入りのグリルステーキスタイル

今年インタビューしたバーベキューの専門家の多くは、彼らの新しいグリルステーキの戦略であるリバースシアーについて話すのを止められません。その結果、驚くほどジューシーな肉に加え、カリカリで満足のいく地殻ができあがります。ステーキの逆焼きスタイルを焼く方法は次のとおりです。

ステップ1：ステーキの準備

ステーキを焼く準備をするのにそれほど時間はかかりません。肉をグリルに追加する前に、次の手順を実行します。

ペーパータオルを使用して表面の水分を拭き取り、肉の表面がきれいに焼けるようにします。
ステーキのグリル中にフレアアップを引き起こす可能性のある余分な脂肪を取り除きます。
オプションのステップ：調理前に風味を高めるために、ステーキマリネを一緒にかき混ぜ、4〜24時間肉をマリネします。スパイスまたはハーブでこする肉で味付けするか、オリーブオイル、塩、黒胡pepperで覆います。私たちのプロは、塩だけでもジュースが出ると言います。

グリルステーキのヒント：可能であれば、調理する4〜48時間前にステーキを塩漬けにすると、オースティンのフランクリンバーベキューのピットマスターでオーナーのアーロンフランクリンが提案します。これにより、調味料が注入され、より柔らかいステーキになります。

ステップ2：ステーキのグリルと逆焼き

このグリル方法には、ニューヨークストリップやリブアイなどの厚いカット（約1½インチ）を選択します。次のようにグリルを準備します。

グリルで2ゾーンの火を準備します。ガスグリルの場合は、すべてのバーナーに火をつけて予熱し、冷却ゾーンで間接的に調理するために中央のバーナーをオフにします。通気口が開いている木炭グリルの場合、22インチグリル用に50から75の練炭を点火します。石炭が灰で覆われたように見えたら、それらをグリルの反対側に押して、中央にクールゾーンを作成し、間接的に調理します。グリルにラックを置きます。（炭火に火をつける方法に関する詳細なアドバイスをご覧ください。）
間接炎の上にステーキを置き（グリルの温度は約300°Fにする必要があります）、蓋を閉じて肉を低温でゆっくり調理します。
ステーキが内部で100°Fに達したら、グリルからステーキを取り除きます。
より多くの練炭に点火するか（炭焼きの場合）、または中央のバーナーに点火する（ガスグリルの場合）ことにより、グリルを高熱（約450°F〜500°F）に調整します。
ステーキを今度は熱いグリルに戻し、焼き目が付くまで頻繁に回します。これには4〜5分かかります。

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ステップ3：完了のテスト

珍しいものからよくできたものまで、ステーキを焼く時間は個人の好みの問題です。グループでステーキを焼くときは、ステーキをグリルに乗せるときにずらします。まずはステーキをよく食べて、最後はステーキを最後に入れます。

これらのダウンロード可能なグリルチャートにより、すべてのグリルレシピが簡単になります

このテックフリーテストを試して、ステーキのグリル温度を確認してください。手を振ってください。片手を使用して、同じ手の別の指にその親指を触れて、以下の指示に従います。反対の手を使って親指と手のひらの付け根の間の肉質の部分に触れ、出来具合のレベルを評価します。必ず最初の手をリラックスさせてください。

まれ：親指を人差し指に触れます。
中レア：中指を動かして親指に触れます。
中：薬指を親指に押し付けます。
さて：小指を親指に当てます。

ステーキのグリルの長さがわからない場合は、インスタント読み取り温度計を使用することもできます。ミディアムレアステーキを145°Fまで、ミディアムステーキを160°Fまで調理します。

ステップ4：完璧なグリルステーキを出す

ステーキをグリルしてからカットする前に5分間休ませます。これにより、ジュースの再分配が可能になり、カットされるとすぐに肉が漏れることがなくなります（読んでください：ステーキは最高にジューシーです！）。

完璧にグリルしたステーキは装飾を必要としませんが、ハーブバター、購入したステーキソース、または自家製ソースを少し加えてドレスアップできます。ステーキは、肉を裂かずに簡単に切ることができるほど鋭いステーキナイフまたはその他のナイフで提供します。

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ステーキのさまざまなカットを焼く方法

リブアイやストリップが一番の選択ではない場合、完璧なステーキを焼く方法に興味がありますか？ステーキを焼くためのカットバイカットのアドバイスをお読みください。高級ステーキハウスで見つけるのと同じくらい素晴らしいです。

BH&Gのベストグリルレシピ

フィレミニョンのグリル方法

グルメに行き、フィレミニョンを焼きます！このウルトラテンダーオプションは、ショーのスターになるに値します。次の指示に従ってください。

炭火焼きの場合は、肉をグリルラックに中炭の上に直接置きます。グリルを開けた。
ガスグリルの場合、グリルを予熱します。熱を中程度に減らします。フィレをグリルラックに置き、熱をかけます。グリルを覆います。
グリル時間の半分にフィレットを一度回し、ステーキを焼く時間に以下のタイミングを使用します。 160°F）：1-1 / 2インチのカットでは、ミディアムレア（145°F）の場合は15分から19分、ミディアム（160°F）の場合は18分から23分グリルします。
肉を大皿に移します。ホイルで覆い、5分置いてから召し上がりください。

フランクステーキを焼く方法

グリルしたフランクステーキはそれ自体がおいしいだけでなく、ブリトーの中やステーキサラダでも際立っています。グリルする前にステーキのマリネに浸しておくのが最適なので、グリルしたフランクステーキのレシピでそのステップをスキップしないでください。

マリネするには：ステーキから脂肪を切り取ります。ダイヤモンドパターンで1インチ間隔で斜めに浅い切り込みを入れて、両側にステーキを入れます。浅い皿にセットしたセルフシール袋に肉を入れます。袋に入れた肉の上に、目的のマリネを注ぎ、密封します。冷蔵庫で少なくとも30分、またはレシピが要求する限りマリネします。肉を抜き、マリネを捨てます。
木炭グリルの場合：肉を中炭の上に直接覆いのないグリルのラックに置きます。グリルを17から21分、または中央に挿入された温度計が中程度の焼き上がりの場合は華氏145度、中程度の焼き上がりの場合は華氏160度になるまで焼きます。
ガスグリルの場合：ガスグリルを予熱します。熱を中程度に減らします。加熱して肉をラックに載せます。炭火で焼くのと同じ手順に従って、カバーとグリルをします。
肉を大皿に移します。ホイルで覆い、5分間放置してから、穀物に対して肉を薄くスライスします。

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ニューヨークストリップステーキのグリル方法

ニューヨークのストリップステーキを提供するのは派手に聞こえるかもしれませんが、思っているよりも簡単です。ジューシーなグリルステーキにコンパウンドバターと厚切りフレンチフライを添えて、心のこもった食事をお試しください。グリルの手順に従ってください：

炭火グリルの場合：露出したグリルのラックでステーキを中程度の石炭の上で直接焼き、希望の焼き加減にし、グリルの途中で一度回します。ミディアムレア（145°F）の場合は10〜12分、ミディアムドネネス（160°F）の場合は12〜15分かかります。
ガスグリルの場合：グリルを予熱します。熱を中程度に減らします。グリルラックにステーキを熱します。上記のようにカバーしてグリルします。
肉を大皿に移します。ホイルで覆い、5分前にステーキを静置させます。

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トライチップを焼く方法

便利なトライチップがあれば、完璧なグリルステーキの秘密を知りたいですか？トライチップステーキの調理方法に関する詳細な情報を入手してください。一般的なプロセスは次のとおりです。

トライチップローストの調理方法を学ぶ

トライチップステーキの調味料またはマリネを検討してください。彼らは無駄のないカットであり、追加されたフレーバーの恩恵を受けます。
炭火グリルまたはガスグリルの場合は、中火から所望の焼き加減でグリルステーキを覆い、グリルの途中で1回回します。厚さ3/4インチのステーキの場合、ミディアムレア（145°F）の場合は9〜11分、ミディアム（160°F）の場合は11〜13分焼きます。厚さ1インチのステーキの場合、ミディアムレア（145°F）の場合は13〜15分、ミディアム（160°F）の場合は15〜17分焼きます。

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スカートステーキを焼く方法

スカートステーキを提供する最も重要な部分は、実際にステーキを焼いた後に来ます。バターのように柔らかい結果を得るために、スカートは常に薄く、木目に沿ってカットしてください。

ステーキに塩と黒胡pepperで味付けし、必要に応じてマリネします。
炭火グリルの場合：約4分、またはグリルが半分焼けるまでステーキが軽く焦げるまで、覆われていないグリルのラックでステーキをグリルします。
ガスグリルの場合：グリルを予熱します。熱を中程度に減らします。グリルラックにステーキを熱します。上記のようにカバーしてグリルします。
グリルからステーキを取り除きます。ホイルで覆い、10分間放置します。穀物に対してステーキをスライスして提供します。

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平らな鉄のステーキを焼く方法

トップブレードステーキとしても知られている平らな鉄ステーキは、フランクステーキに非常に似ています。これはグリルに最適なステーキの1つであり、スパイスをふりかけて味付けし、たっぷりのジッピーソース（自家製のチミチュリソースまたはロメスコソースを試してみてください）を添えると最高です。

必要に応じてステーキを味付けまたはマリネします。
炭火グリルの場合：中程度のレア（145°F）の場合は7から9分、中程度の焼き加減（160°F）の場合は10から12分、中火の上で直接覆いのないグリルのラックでステーキをグリルします。
ガスグリルの場合：グリルを予熱します。熱を中程度に減らします。グリルラックにステーキを熱します。上記のようにカバーしてグリルします。
希望のソースでステーキを提供します。

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このグリルシーズンは、ステーキスキルを活かせ、絶賛の準備が整います。バーベキューの側面を忘れないでください。グリルステーキは素晴らしいですが、完全な食事にぴったりの伴奏でさらに良くなります。