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シェフのクローダマッケナがパンプディングにひねりを加えたのは、バターです。 パンの各スライスは、グラタン皿とカスタードバスに当たる前に、バターでたっぷりとたたかれています。 「家族と一緒に居心地の良い平日の夜にぴったりですが、ディナーパーティーのフィナーレとして 'oohs'と 'aahs'を引き出すのに十分エレガントです」とClodagh氏は言います。
別の鍵？ 古いパン。 「24時間以上前のパンを使用してください」と彼女は言います。 「パンが乾燥すればするほど、それが吸収する豊かなカスタードが増えます。」
これが、クローダのパンプディングの完璧な6つのステップです。
パンプディングのレシピ
ステップ1：レーズンを浸す
「レーズンは、浸すとふっくらふっくらします」とクロダは言います。 「アイリッシュウイスキーは彼らに余分なキックを与え、甘さを高めて、美味しさで破裂します。」
ステップ2：カスタードを作る
「材料はシンプルなので、見つけることができる最も純粋で高品質のバターとクリームを探してください。挽きたてのシナモンとナツメグも良いでしょう。」
ステップ3：クリーミーバターを塗る
「私は豊かさを増すために、皮をむいたスライスにアイリッシュバターをたっぷりと塗るのが好きです。これがパンプディングの秘密です。」
ステップ4：カスタードを注ぐ
「カスタードをかけたら、パンを静かに押し下げて完全に液体で覆われます。これにより、プリンの上部が乾かないようになります。」
ステップ5：水浴を準備する
「この方法で焼くと、カスタードが直接熱から隔離されるため、卵の調理が速すぎて分離しやすくなります。また、蒸気は表面の乾燥を防ぎます。」
ステップ6：ソースを作る
ソースは粘り気が薄く、煮ると少し濃くなります。 「ソースは中毒性があります」とクロダは言います。 「アイスクリームに余分なものを注いで、アイルランドのサンデーを作りましょう！」
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