スポンジケーキの作り方| より良い家と庭

エンジェルフードケーキと同様に、スポンジケーキは溶けた卵を頼りにして羽のように軽くします。 ただし、スポンジケーキは、卵黄と白が含まれているため、エンジェルフードケーキよりも豊富です。 それでも、バターや油がほとんどまたはまったく含まれていないため、シフォンやバターケーキよりも軽いです。 どのようにスポンジケーキを作りますか？ 一緒にフォローしてください。

注：スポンジケーキのレシピはさまざまなので、選択した指示に従ってください。 これらのヒントとコツは、さまざまなスポンジケーキのレシピに表示される手順を習得するのに役立ちます。

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ステップ1：卵を分ける

レシピで卵黄と白を別々に叩く必要がある場合は、卵白から卵白を分離することから始めます。 卵は寒いときはより簡単に分離するので、冷蔵庫から取り出した直後に分離します。 ほんの少しの卵黄でさえ、白人の鼓動を抑えることができます。 卵を分離するときに卵黄が白身に入らないようにするには、各白を小さなボウル（カスタードカップなど）に分け、白を特大のボウルに移します。 卵黄を小さなミキシングボウルに入れます。 卵黄が白に入った場合は使用しないでください。 別の用途のためにその白を冷蔵します。

卵白を室温で30分間放置します。 （安全のために、卵を室温で30分以上放置しないでください。）放置時間は、卵をたたいたときに白が十分な量になるようにします。

ステップ2：ケーキパンを準備する

レシピでパンにグリースを塗る必要がある場合は、ペーパータオルまたはペストリーブラシを使用して、ショートニングまたはバターをパンの底面、角、および1インチ上に均等に広げます。

レシピでフライパンに粉をかけることが指定されている場合は、フライパンに少量の粉を振りかけます。 小麦粉がすべての油を塗った表面を覆うようにパンをタップします。 余分な小麦粉を流しに流し込みます。

レシピでパンをワックス紙または羊皮紙で裏打ちする必要がある場合は、パンを紙の上に置き、鉛筆でその底の周りをなぞってください。 トレースされたラインのすぐ内側でカットします。 紙を軽く油を塗ったパンの底に置き、しわや泡を滑らかにします。 別段の指定がない限り、裏打ちされたパンに指示通りにグリースを塗ります。

ステップ3：小麦粉を通気する

お気に入りのスポンジケーキのレシピで小麦粉を測定する前に、キャニスターで小麦粉をかき混ぜて通気し、ほぐします。 小麦粉を乾燥計量カップにスプーンで入れます。 ナイフの平らな面で水平にします。 （この通気ステップをスキップするか、カップを振って平らにすると、小麦粉を追加しすぎる危険があります。）他の乾燥成分を混ぜ合わせます。

ステップ4：卵黄を溶かす

レシピで卵黄を白とは別に打つ必要がある場合、卵黄を電動ミキサーで高速で約5分間、または濃いレモン色になるまで叩きます。 2〜3分間叩いた後、卵黄は正しい色になりますが、おそらく十分な厚さではありません。 準備ができたら、ビーターをボウルから持ち上げるとリボンを持ちます（写真を参照）。

注：一部のレシピでは、卵白と卵黄を一緒に叩き、プロセス中に砂糖を追加する必要があります。 この場合、レシピの指示に従ってください。

ステップ5：卵白をつぶす

卵黄とは別に卵白を叩くことがレシピで必要な場合は、ビーターをよく洗って乾かします。 清潔で乾燥したミキシングボウルで、柔らかいピークが形成されるまで中速から高速で卵白を打ちます。 この段階で、ビーターを持ち上げると卵白の先端が丸まります。

グラニュー糖を徐々に加え、硬いピークが形成されるまで高速で叩きます。 この段階では、ビーターを持ち上げると白の先端がまっすぐに立ちます。

ステップ6：材料を折ります

いくつかのレシピでは、卵黄混合物をつぶして卵白に折り畳んでから、小麦粉混合物に折り畳むことを求めています。 スパチュラを使用して、混合物を垂直に切り取ります。 スパチュラをボウルの底を横切って動かし、反対側に戻して、混合物の一部を底から表面に運びます。 材料が結合するまで、ボウルを回転させて繰り返します。

ヒント：混ぜすぎないでください。生地の量が減り、固いケーキができます。 これはスポンジケーキを作る上で重要なポイントです。

ステップ7：バッターをパンに注いで焼く

準備したパンに生地を均等に広げます。 レシピで指定された完成度テストを使用して、レシピで指示されているとおりに焼きます。 ほとんどのスポンジケーキの場合、指でトップに軽く触れると、ケーキが完成したことを確認できます。 トップが跳ね返れば、ケーキは完成です。

レシピにつまようじテストが指定されている場合は、ケーキの中央付近に木製のつまようじを挿入します。 きれいになったらケーキは完成です。

レシピで指示されているようにクールなケーキ。 ケーキが完全に冷却された後（約1時間）、必要に応じて霜が降ります。

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これらのお気に入りは、次に最高のスポンジケーキレシピを見つけるのに役立ちます。 チョコレートスポンジケーキ、バニラスポンジケーキなどから選択してください！ これらのレシピはいずれも勝者なので、渇望しているフレーバーを選択してバッターを混ぜ始めます。

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