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調味料は、高温で調理油または野菜ショートニングを鋳鉄フライパンとフライパンに焼くことに依存しています。 内側と外側の表面を密閉して、湿気を防ぎ、錆の形成を防ぎ、調理食品をすばやく放出する滑らかで光沢のある表面を作成します。 適切なクリーニング-温水でのすすぎ（石鹸と研磨剤は使用不可）、汚れの拭き取り、すすぎ、乾燥、およびオイルの塗布-鋳鉄の元の味付けされた仕上げを維持し、定期的な使用とともに、フライパンの焦げ付きを継続的に向上させますプロパティ。
鋳鉄製のフライパンは、季節なしのバージョンと工場出荷時のバージョンとして販売されているため、購入する前に製品ラベルを読んでください。 季節ごとに仕上げられたものはすぐに使用でき、フリッタータ、ソテー野菜、またはフライドチキンを焼くためにすぐに使用できます。 以下の手順に従って、工場で仕上げられた仕上げなしで販売されている鋳鉄フライパンに味付けをする必要があります。 シーズン前の鋳鉄製フライパンのメーカーであるロッジマニュファクチャリングの専門家は、これらの調味料の手順を使用して、焦げ付き防止の属性を失い、鈍い、灰色の、または錆びた仕上げの鋳鉄製のフライパンおよびフライパンを修復することができることに注意してください。
7つの簡単なステップで鋳鉄を調味する方法
- オーブンの一番下のラックを、アルミホイルのシートで油が滴るのを防ぎます。 オーブンを華氏350〜400度に予熱します。
- 硬いブラシまたはスクラブパッドと熱い石鹸水で鋳鉄フライパン（または他のタイプの鋳鉄鍋）を洗います。 調味料や調味料用の鋳鉄フライパンを準備するときは、まだ食用油の最終コーティングを適用していないので、石鹸とたくさんの肘用グリースを使用してもかまいません。
- 鋳鉄フライパンをお湯ですすぎ、完全に乾かします。 石鹸の残留物と水分がすべて除去されていることを確認してください。
- ペーパータオルまたはきれいな布を使用して、非常に薄い食用油のコーティング（食用油ならどんなものでも）または溶けた野菜のショートニングを鋳鉄フライパンの表面に均等に塗布します。
- 鋳鉄製のフライパンをオーブンのトップラックに逆さまに置きます。フライパンを下向きにすると、フライパンの調理面に余分な油が溜まるのを防ぎます。
- 鋳鉄フライパンまたは他の鋳鉄鍋を1時間焼きます。 火を止め、オーブン内で放冷します。
