ケールとキノコのパエリア| より良い家と庭

材料

小さじ1/2サフランのスレッド、粉砕
¼カップオリーブオイル
粗く刻んだ6オンスのケール
玉ねぎ1個、みじん切り
にんにく4かけ
粗挽きトマト1カップ*（約1ポンド）
スモークスイートパプリカ大さじ1
6カップの減塩野菜スープまたは減ナトリウム鶏肉スープ
ボンバ、カラスパラ、バレンシアなどのスペインの米2カップ
8オンスの混合キノコ、粗く刻んだもの
ポブラノチリペッパー1個、茎を取り、種を取り、刻んだもの
目玉焼き6個**（オプション）
挽きたての黒コショウ

行き方

ステップ1
小さなボウルにサフランと1/4カップのお湯を混ぜます。 10分間放置します。
ステップ2
一方、15インチのパエリアで、大さじ2杯のオイルを中強火で加熱します。ケールを追加します。コーシャ塩とコショウで軽く味付けする。時折、5分または少ししおれるまで調理します。プレートに移します。残りの油、玉ねぎ、にんにくを鍋に加えます。調理して3分かき混ぜます。トマトとパプリカを追加します。 5分以上、または濃厚でほぼペースト状になるまで調理して攪拌します。
ステップ3
スープと小さじ1/2の塩を鍋に加えます。強火で沸騰させます。米、マッシュルーム、ポブラノを加え、攪拌して均等に分配します。米が液体の大部分を吸収するまで、10〜12分間、かき混ぜずに調理します。（パンがバーナーよりも大きい場合は、数分ごとに回転させて、ご飯が均等に調理されるようにします。）熱を弱くします。予約済みのケールを追加します。すべての液体が吸収され、米がアルデンテになるまで、攪拌せずに5〜10分調理します。熱を強めにします。かき混ぜずに、さらに1〜2分間調理します（端が乾いて見えるはずで、底に地殻ができます）。暑さから削除。パンをホイルで覆います。提供する前に10分間休憩しましょう。必要に応じて卵をトッピングし、コショウを振りかける。