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短期保管の場合は、果実を冷蔵してください。 それらを単一の層に保管し、ゆるく覆い、1〜2日間冷蔵します。 ボウルに新鮮なベリーを重ねると、フルーツがつぶれることがあります。 より長いストレージの場合、凍結が最適です。 ベーキングパン上の単一の層にベリーを置き、冷凍庫に入れます。 冷凍したら、ベリーを冷凍庫の容器またはプラスチック製の冷凍バッグに入れて密封します。 この方法で保存すると、果実は最大1年間冷凍庫に保存されます。
凍結の手順
ボイセンベリーとイチゴは、缶詰ではなく、冷凍する必要があります。
1. 洗わないでください。
2.ワックス紙を敷いたトレイに広げます。
3.ラップでしっかりと覆い、凍結します。
4. 凍結したら 、気密プラスチック容器に移します。 最大3か月間凍結します。
缶詰の手順
1. 1パイントあたり3/4〜1ポンドのベリーを入れます。 ブラックベリー、ブルーベリー、グーズベリー、ラズベリーを冷凍することができます。
2. 缶詰シロップを準備します。 果物とあなたの好みに最も合ったシロップを選んでください。 一般的に、重いシロップは非常に酸っぱい果物に使用され、軽いシロップはマイルドな風味の果物に推奨されます。 シロップを準備するには、指定された量の砂糖と水を大きな鍋に入れます。 砂糖が溶けるまで加熱します。 必要に応じて、泡を取り除きます。 缶詰の果物には熱いシロップを、冷凍果物には冷やしたシロップを使用します。 フルーツ2カップごとに1/2〜2/3カップのシロップを入れます。
シロップの種類 砂糖 水 収量非常に薄い1カップ4カップ4カップ薄い1-2 / 3カップ4カップ4-1 / 4カップ中2-2 / 3カップ4カップ4-2 / 3カップ重い4カップ4カップ5 -3/4カップ
3. 瓶にブラックベリー、ローガンベリー 、桑の実、またはラズベリーを入れます。 静かに振る。 沸騰シロップを加えて、1/2インチのヘッドスペースを残します。 半パイントを15分間、パイントを20分間処理します。
4. ブルーベリー、グーズベリー、ハックルベリーを水で30秒間煮ます。 ドレイン。 瓶にベリーとホットシロップを入れ、1/2インチのヘッドスペースを残します。 半パイントを15分間、パイントを20分間処理します。
