ほうれん草とラムとオルゾのスープ| より良い家と庭

材料

• 2½ポンドのラムシャンク
• 水4カップ
• 鶏肉スープまたは野菜スープ4カップ
• 月桂樹2枚
• 大さじ1杯の新鮮なオレガノまたは小さじ1杯の乾燥オレガノ、粉砕
• 小さじ1½杯の新鮮なマジョラム、または小さじ1/2の乾燥マジョラム、粉砕
• 塩小さじ1/2
• ¼小さじコショウ
• 千切りに切ったニンジン2個（1カップ）
• セロリのスライス1カップ
• ¾カップオルゾ（ロサマリナ）
• ほうれん草3カップ、または10オンスのパッケージの冷凍みじん切りほうれん草1/2
• 細かく刻んだパルメザンチーズ（オプション）
• 熟したオリーブのスライス（オプション）

行き方

• ステップ1

  大きなダッチオーブンまたはケトルで、ラムシャンク、水、鶏肉または野菜スープ、月桂樹の葉、オレガノ、マジョラム、塩、コショウを混ぜます。 沸騰させます。 火を弱め、ふたをし、1-1 / 4〜1-1 / 2時間、または肉が柔らかくなるまで煮る。

• ステップ2

  スープから肉を取り除きます。 冷却するために取っておきます。 2層の綿100％のチーズクロスで裏打ちされた大きなふるいまたはザルでふるいにかけます。 ハーブを捨てます。 脂肪をすくい取り、スープをダッチオーブンに戻します。 骨から肉を切り取り、肉を粗く刻む。 骨を捨てます。

• ステップ3

  切り刻んだ肉、ニンジン、セロリ、オルゾをスープに入れて混ぜます。 沸騰に戻ります。 火を弱め、ふたをして、約15分または野菜とオルゾが柔らかくなるまで煮ます。 ほうれん草をかき混ぜます。 ほうれん草がしおれるまで、さらに1〜2分間調理します。 必要に応じて、パルメザンチーズと熟したオリーブを添えてください。 6人前になります。

ヒント

ほうれん草を加えないことを除いて、スープを準備します。 クール。 気密冷凍庫に移します。 シール、ラベル付け、3か月まで凍結します。 再加熱するには、ソースパンに移します。 中火で調理し、時々かき混ぜてバラバラにします。 上記のようにほうれん草を混ぜます。

栄養成分表

1食当たり：226カロリー、（飽和脂肪2g、コレステロール59mg、ナトリウム797mg、炭水化物20g、タンパク質25g。