目次:
材料
行き方
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中型のミキシングボウルで、小麦粉1 1/4カップと小さじ1/4杯の塩を混ぜ合わせます。 ペストリーブレンダーを使用して、ピースがエンドウサイズになるまでショートニングをカットします。 混合物の一部に水大さじ1を振りかける。 フォークで優しく投げます。 湿らせた生地をボウルの側面に押し込みます。 すべての生地が湿るまで、一度に大さじ1杯の冷水を使用して、生地を湿らせます。 ボールになります。 オーブンを450度Fに予熱します。
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生地を12インチの円に丸めます。 9インチのパイ皿に移します。 パイ皿の端から1/2インチにペストリーを切り取ります。 クリンプエッジ。 フォークでペストリーの底と側面を優しく刺します。 2倍の厚さのフォイルを使用したライン菓子。 8分間焼く。 ホイルを取り外します。 さらに5〜6分または金色になるまで焼きます。 ワイヤーラックで冷やします。 取っておきます。
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卵黄を白から分離します。 メレンゲのために白を脇に置き、卵白を室温で30分間放置します。 一方、鍋に入れるには、砂糖、小麦粉大さじ3、コーンスターチ、およびダッシュ塩を混ぜます。 1-1 / 2カップの水で徐々に攪拌します。 調理し、中程度の強火で厚く泡立つまでかき混ぜます。 熱を減らします。 調理し、さらに2分間攪拌します。 暑さから削除。
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卵黄をフォークで軽く打ちます。 約1カップのホットフィリングを卵黄に徐々にかき混ぜます。 卵黄混合物を鍋に残っている熱い詰め物に注ぎます。 穏やかに沸騰させます。 調理してさらに2分かき混ぜます。 暑さから削除。 レモンカード、バター、レモンピールを入れて混ぜます。 暖かく満たしてください。 オーブンを華氏350度まで下げます。
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パイのメレンゲを準備します。 大きなボウルに卵白、バニラ、タルタルクリームを混ぜます。 中程度の速度で電動ミキサーで約1分、または柔らかいピークが形成されるまで（先端がカールするまで）叩きます。 砂糖を徐々に大さじ1杯ずつ加え、約4分間高速で、または混合物が硬く光沢のあるピークを形成し（先端がまっすぐになる）、砂糖が溶けるまで叩きます。
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焼きたてのペストリーシェルに暖かいレモンフィリングを注ぎます。 大きなスターチップ付きのペストリーバッグを使用して、メレンゲを温かい詰め物の上に並べ、端まで密封します。 15分焼くか、メリグネが黄金色に変わり始めるまで焼きます。 ワイヤーラックで1時間冷却します。 サービングの3〜6時間前に冷やします。 長期保管用のカバー。 8人前になります。
栄養成分表
1食当たり：410カロリー、（飽和脂肪4g、コレステロール95mg、ナトリウム140mg、炭水化物54g、繊維3g、タンパク質5g。
