地中海チキンとポレンタ| より良い家と庭

材料

• ½6.5オンスのジャー入りイタリアンハーブ入りドライトマト
• 皮なし、骨なしの鶏胸肉半分（1〜1-1 / 4ポンド）4個
• 塩
• 黒コショウ
• オリーブの詰め合わせ、水切り
• ½カップの辛口白ワインまたは減ナトリウムチキンスープ
• 4つの小さなベイリーフ（オプション）
• 水3カップ
• コーンミール1カップ
• 冷水1カップ
• 小さじ1の塩

行き方

• ステップ1

  オーブンを375°Fに予熱します。 トマトを排出し、オイルを確保します。 鶏肉を塩こしょうで味付けする。 10インチのオーブン用フライパンで、中強火で予備のオイルを加熱します。 鶏肉を温かい油で両側で3分間または焦げ目がつくまで調理します。 熱からフライパンを取り除きます。 トマト、オリーブ、ワイン、および必要に応じて月桂樹の葉を追加します。 オーブンに移します。 オーブンで覆い、10〜15分間、または鶏肉に挿入したときにインスタント読み取り温度計が華氏170度を記録するまで焼きます。

• ステップ2

  一方、ポレンタの場合、大きな鍋で3カップの水を沸騰させます。 中くらいのボウルに、コーンミール、冷水1カップ、塩小さじ1杯を混ぜます。 沸騰したお湯に徐々にかき混ぜます。 厚く泡立つまで調理し、かき混ぜなさい。 熱を減らします。 たまにかき混ぜます オーブンから鶏肉を取り除きます。 ベイリーフを破棄します（使用している場合）。 鶏肉にポレンタとオリーブを添えます。

栄養成分表

サービングあたり：370カロリー（飽和脂肪1 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪5 g）、コレステロール66 mg、ナトリウム575 mg、炭水化物46 g、繊維3 g、砂糖0 g、タンパク質30 g。