メキシコのペースト（ペースト）| より良い家と庭

材料

汎用小麦粉2カップ
小さじ1杯のベーキングパウダー
塩小さじ1/4
½カップのコールドバター、カット
½– 0.667カップの冷水
大きな丸い赤いジャガイモ2個、スクラブしてさいの目に切ったもの（2カップ）
12オンスのグランドラム
みじん切り玉ねぎ1カップ（大1）
にんにく1片、みじん切り
½カップ冷凍エンドウ豆
¼カップ切りたてのコリアンダー
クミンシード小さじ1
塩小さじ1/2
コーンミール
卵1個
大さじ1杯の水
グリーンサルサ（サルサヴェルデ）

行き方

ステップ1
ペストリーの場合、中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、小さじ1/4の塩を混ぜます。ペストリーブレンダーを使用して、バターを小麦粉混合物に切り、混合物が粗いパン粉に似るようにします。小麦粉の混合物の一部に冷水大さじ2を振りかける。フォークで優しく投げます。湿らせたペストリーをボウルの側面に押し込みます。小麦粉混合物が湿るまで、一度に大さじ2杯の冷水を使用して、小麦粉混合物の湿潤を繰り返します。小麦粉の混合物をボールに集め、それが一緒に保持されるまで穏やかに練ります。生地をラップで包み、30分間冷やす。
ステップ2
その間、小さな鍋でポテトを調理し、10〜15分または柔らかくなるまで覆うのに十分な沸騰塩水でポテトを調理します。排水して脇に置きます。
ステップ3
大きなフライパンで、ラム、タマネギ、ニンニクを中火で煮込み、ラムがピンク色でなくなり、タマネギが柔らかくなるまで炒めます。脂肪を排出します。ラムの混合物をフライパンに戻します。調理したポテト、エンドウ豆、コリアンダー、クミンの種子、小さじ1/2の塩をかき混ぜます。ヒートスルー。取っておきます。
ステップ4
オーブンを425°Fに予熱します。天板にグリースを塗り、コーンミールを軽く振りかけます。取っておきます。小さなボウルに卵と大さじ1杯の水を軽く混ぜます。取っておきます。生地を等サイズの6つの部分に分けます。軽く粉にした表面で、各部分を7インチの円に丸めます。生地の2/3カップを各生地円の下半分に置きます。ペストリーサークルの端を卵の混合物で湿らせます。詰め物の上にペストリーを折ります。エッジをフォークで押してシールします。ペーストを準備した天板に移します。残りの卵の混合物でペーストを均一に磨きます。各ペーストの上部に小さなスリットを入れて、蒸気を逃がします。
ステップ5
ペーストを10分間焼きます。オーブンの温度を350°Fに下げます。さらに30〜35分、または黄金色になるまで焼きます。暖かいまたは室温で出してください。サルサを添えて。