エビ、ひよこ豆、秋のスカッシュとミネストローネ| より良い家と庭

材料

• 1½カップの乾燥または缶詰のひよこ豆
• 粗く刻んだニンジン½カップ（1個）
• 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
• にんにく1片、みじん切り
• 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
• 4〜6カップのチキンブイヨン
• 小さじ2杯の新鮮なローズマリー、または小さじ1/2杯の乾燥ローズマリー
• ¼– 0.5小さじ小さじ砕いた赤唐辛子
• 1ベイリーフ
• 1カップの立方体、皮をむいたバターナットスカッシュ
• トマト1個、皮をむき、種を取り、粗く刻んだもの
• 4オンスの殻付きおよび除草済みの小エビ
• 新鮮なバジルの葉を大さじ2杯、またはつぶした乾燥バジル小さじ2杯
• ¼カップ細かく刻んだパルミジャーノ・レッジャーノチーズ

行き方

• ステップ1

  乾燥豆を少なくとも8時間浸します。 または、ゆでて沸騰させます。 暑さから削除。 カバーして1時間放置します。 事前に浸した豆または急速に浸した豆を30分間煮ます。 取っておきます。

• ステップ2

  4クォートのダッチオーブンで、にんじん、玉ねぎ、にんにくを中火で5分間加熱し、時々かき混ぜます。 暑さから削除。 ザルで豆を洗い流します。 乾燥した調理済みの豆（缶詰の豆ではない）、チキンブロス、ローズマリー、砕いた赤唐辛子、ベイリーフをダッチオーブンに追加します。 沸騰させる; 熱を減らします。 ふたをして30分間煮る。

• ステップ3

  スカッシュとトマトを加えます。 缶詰の豆を使用している場合は、この時点でスカッシュとトマトを加え、すすぎ、水切りし、追加します。 蓋をして、20〜30分、または豆とカボチャが柔らかくなるまで調理します。 ベイリーフを取り外して廃棄します。 エビとバジルをかき混ぜます。 沸騰させるだけ。 1〜2分間、またはエビが不透明になるまで、火を弱め、蓋をせずに調理します。

• ステップ4

  ボウルへのレードル混合物; チーズを振りかける。 6〜8人前を作ります。