ワイルドライスと大麦のサラダ| より良い家と庭

材料

• 水4カップ
• 1カップのワイルドライス、すすぎ、水切り
• ½カップレギュラー大麦
• 2カップの新鮮なエンドウ豆ポッド、3分の1にカット
• ¾カップゴールデンレーズン
• ねぎ6個
• オレンジの皮を細かく刻んだ小さじ2
• ⅔オレンジジュース
• オリーブオイル大さじ2
• 塩小さじ1/2
• ¼小さじ挽いた黒胡pepper
• ¼カップ切りたてのミント
• 千切りオレンジの皮（オプション）

行き方

• ステップ1

  大きな鍋で、水を沸騰させます。 未調理の野生の米と大麦をかき混ぜます。 沸騰に戻ります。 熱を減らします。 約40分、または野生の米と大麦が柔らかくなるまで蓋をして煮ます。 液体を排出します。 ワイルドライスと大麦を大きなボウルに移します。

• ステップ2

  エンドウ豆のポッド、ゴールデンレーズン、ネギ、小さじ2杯のオレンジの皮、オレンジジュース、オイル、塩、コショウを混ぜます。 蓋をして4〜6時間冷やします。 トートサラダとミントをアイスパック付きの断熱クーラーに入れます。

• ステップ3

  出すには、ミントを入れてかき混ぜます。 必要に応じて、追加のオレンジピールを飾ります。 12人前になります。

栄養成分表

1食当たり：144カロリー、（飽和脂肪0g、コレステロール0mg、ナトリウム105mg、炭水化物27g、繊維3g、タンパク質4g。