目次:
- 赤ワインの種類：メルロ
- 赤ワインの種類：カベルネ・ソーヴィニヨン
- 赤ワインの種類：ピノ・ノワール
- 赤ワインの種類：シラー/シラーズ
- 赤ワインの種類：キャンティ
- 赤ワインの出し方
- メルロで試すレシピ：
- カベルネ・ソーヴィニヨンで試すレシピ：
- ピノ・ノワールで試すレシピ：
- シラー/シラーズで試すレシピ：
- キャンティで試すレシピ：
メルロからキャンティまで、最も一般的な5種類の赤ワインとそれらがよく合う食品の種類について説明します。 次のページでは、これらのワインのそれぞれとうまくペアリングするお気に入りのレシピをいくつかリストします。
好みのブランドや際立った組み合わせを記録するために、試飲する際にワインの簡単な日記を保存しておくと役立ちます。
赤ワインの種類：メルロ
この一般的な赤ワインは、柔らかくフルーティーでマイルドな中道の特徴があるため人気があります。 フランスのボルドーでは、ネイティブのメルローグレープが通常、カベルネソーヴィニヨンなどの他の赤ワインにブレンドするために使用されますが、それ自体で滑らかで素朴なトーンを持ちます。 おもてなしに最適なワインであり、幅広い料理で楽しむことができます。
おいしい料理の組み合わせ：豚肉、牛肉、七面鳥、ハンバーガー、野菜料理
これらのラベルを探してください：クロデュボア、ブラックストーン、フォレストグレン（カリフォルニア）、およびカーサラポストル（チリ）
赤ワインの種類：カベルネ・ソーヴィニヨン
ブラックチェリー、カシス、杉のフレーバーは、しっかりとした食感とタンニンをたっぷり含んだ大胆な赤ワインです。 ワインの滑らかさと風味の濃縮度は、グリルステーキや焼き肉、牛ヒレ肉、ソーセージ料理などのボリュームのある料理と相性が良いです。
美味しい料理の組み合わせ：ビーフテンダーロイン、プライムリブ、ステーキ、ソーセージ料理、フルフレーバーのチーズとシチュー。 軽いバージョンは、ハンバーガーからブリトーまで何でもよくペアリングします
これらのラベルを探してください：ベリンジャーナイツバレー（カリフォルニア）、ホグ（ワシントン）、シャトーグレイサック（ボルドー、フランス）、およびロスバスコス（チリ）
編集者のヒント：オーク樽とブドウの種、皮、茎に由来する化合物であるタンニンは、若いワインに辛口でパッカリーな味わいを与えます。 ワインが熟成するにつれて、タンニンが滑らかになり、ワインの特徴が増します。
赤ワインの種類：ピノ・ノワール
フランスのブルゴーニュ地方産のこの群衆を満足させる赤ワインは、その幅広い魅力のためにテーブルワインとして完璧です。 絹のようなテクスチャーとミディアムボディが多用途で、ジューシーなフルーツと鮮やかな酸味が魚（特にサーモン）、肉、鶏肉、マッシュルームのあるものを引き立てます。
美味しい料理の組み合わせ：サーモン、マグロ、さまざまな肉料理、鶏肉料理
これらのラベルを探してください： Gallo of Sonoma（カリフォルニア）、Cloudline（オレゴン）、およびStoneleigh（ニュージーランド）
編集者のヒント：この洗練されたワインを球根の形をした大きなグラスに入れて提供すると、より多くの風味と香りが生まれます。
赤ワインの種類：シラー/シラーズ
フランス（シラー）とオーストラリア（シラーズ）の両方で栽培されているこの独特の風味の赤ワインは、フルーツとスパイスを少し噛んで（ダークベリー、コショウ、スモークなど）ブレンドしています。 フレーバーは価格帯によって異なり、10ドル未満のバージョンは軽くてジャムなフレーバーに傾いており、価格の高いバージョンではより多くのボディ、集中力、タンニンが特徴です。
美味しい料理の組み合わせ：子羊、スパイスまたはハーブで包んだ牛肉、シチュー、ハンバーガー、ソーセージ、グリルで調理したもの
これらのラベルを探してください： Fess Parker（カリフォルニア）、Columbia（ワシントン）、Penfolds（オーストラリア）、Red Bicyclette（フランス）
赤ワインの種類：キャンティ
トスカーナのサンジョヴェーゼブドウは、このクラシックな（そして手頃な価格の）イタリアの赤ワインにタルトチェリーの風味を加えています。 キャンティクラシコというラベルの付いたボトルには、キャンティゾーンの特定の地域のワインが含まれています。キャンティリセルバというラベルの付いたワインは、他の品種よりも長く熟成されています。
おいしい料理の組み合わせ：スパゲッティやラザニアなどの赤いソースのパスタ、ケッパー、ニンニク、オリーブ、レモンなどの強力な成分を含む料理
これらのラベルを探してください： Cecchi、Monte Antico、およびAntinorni Santa Cristina（イタリア）
赤ワインの出し方
カベルネソーヴィニヨンやメルロをはじめとするほとんどの赤ワインは、室温（約60〜65度）よりわずかに冷め、55〜60度の範囲でピノノワールなどの明るい赤ワインを提供します。 赤ワインを少し冷やす（アイスバケットで10分または冷蔵庫で30分）と、上記の温度になります。
次に、赤ワインとペアにするお気に入りのレシピをご覧ください。
最初のページの基本的なワインと食品の組み合わせの提案に基づいて、各赤ワインとうまく組み合わせられる3つのトップレシピを選択しました。 これらのレシピを特別な行事、パーティー、今晩のディナーのいずれで作成しても、あなたの料理を引き立てる完璧な赤ワインを知っているでしょう。
メルロで試すレシピ：
マスタードソースとターキーバーガー
コーンミールDu子入り野菜のシチュー
牛肉入りパスタシェル
カベルネ・ソーヴィニヨンで試すレシピ：
トマトとオリーブのラグー入りビーフ&ベビースパッド
コリアンダーガーリックリブ
ソーセージとトルテリーニのスープ
ピノ・ノワールで試すレシピ：
ワンタンチップス入りツナサラダ
サーモンとラビオリ
ねぎチキンと溶けたトマト
シラー/シラーズで試すレシピ：
レッドオニオンとほうれん草入りブルーチーズ詰めバーガー
ポークテンダーロインのグリル、パイナップルとパパイヤサルサ添え
ハニーマスタードラムチョップ
キャンティで試すレシピ：
オリーブチェリーブルスケッタ
肉のラザニアボロネーゼ
ローストペッパーペストとイタリアンフライドステーキ
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似たような地域のワインとチーズを選ぶことは、ほとんどの場合、補完的なフレーバーの一致を保証しますが、物事を混ぜることも楽しいです。 すぐにワインとチーズのテイスティングパーティーを計画できるように、5種類の赤ワインに適したチーズのペアリングを提供します。
編集者のヒント：大量生産のチーズではなく、手作りの職人のチーズを購入することをお勧めします（近くにグルメチーズショップがない場合、職人のチーズはオンラインで販売されています）。 幅広い風味の口蓋を作成するには、牛、山羊、羊の3つの牛乳源からチーズを選択します。
メルロー
この柔らかくフルーティーでマイルドな赤ワインは、パルミジャーノ・レッジャーノ、ナッツのようなピリッとした風味のハード牛乳チーズに最適です。
カベルネ・ソーヴィニヨン
アイオワ州の柔らかい牛乳チーズである砕けやすく、ピリッとしたメイタグブルーは、この大胆でタンニンが多い赤ワインと相性が良い。
ピノ・ノワール
熟成したゴーダ、オランダ産のナッツとキャラメルのフレーバーを備えた硬い牛乳チーズと、このシルキーで明るい赤ワインの素朴な味わい。
シラー（シラーズ）
この赤ワインのフルーツとスパイスのミックスは、熟成したチェダーチーズ、イギリスやアメリカの硬くて鋭く砕けやすい牛乳チーズとうまく合います。
キャンティ
赤ワインとチーズの地域的な類似性は、素晴らしい組み合わせになります。 キャンティのタルトチェリー風味の硬くてナッツの多い牛乳チーズ、パルミジャーノ・レッジャーノをお試しください。
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