ペッパーパルメザンパン| より良い家と庭

材料

5¼– 5.75カップの汎用小麦粉
すりおろしたパルメザンチーズ1½カップ
2パッケージのアクティブドライイースト
挽きたての黒胡pepper小さじ1½
小さじ1の塩
¼小さじガーリックパウダー
2カップの温水（華氏120度から華氏130度）
コーンミール
少し白く溶けた卵白
大さじ1杯の水

行き方

ステップ1
大きなボウルに、小麦粉2カップ、パルメザンチーズ1/2カップ、酵母、コショウ、塩、ニンニクパウダーを混ぜます。 2カップの温水を追加します。低速から中速で電動ミキサーで30秒間叩き、ボウルをこすります。 3分間高速で叩きます。木のスプーンを使用して、できるだけ多くの残りの小麦粉をかき混ぜます。
ステップ2
生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。残りの小麦粉を十分にこねて、滑らかで弾力性のある硬い生地を作ります（合計8〜10分）。ボールに形作ります。軽くグリースを塗ったボウルに入れます。一度回します。ふたをして、暖かい場所で2倍になるまで（1〜1-1 / 2時間）立ち上がります。
ステップ3
パンチ生地を下ろします。軽く粉をまぶした表面になります。半分に分けます。カバーをして、10分間休ませます。その間、天板にグリースを塗ります。コーンミールを振りかける。生地の半分を15x12インチの長方形に広げます。パルメザンチーズの1/2カップを、長方形の長辺から3インチ離れた平行な細い列に生地の上に振りかけます。反対側の長辺から始めて、しっかりと巻き上げたゼリーロールスタイル。端を湿らせ、よく密封します。テーパー終了。残りの生地と残りのパルメザンチーズで繰り返します。準備したベーキングシートの上に、縫い目を下にしてパンを置きます（チーズはパンの上部になければなりません）。カバーして、サイズがほぼ2倍になるまで（約45分）上昇させます。
ステップ4
卵白と大さじ1杯の水を一緒にかき混ぜます。卵白の混合物をパンに塗ります。鋭いナイフを使用して、各ローフの上部に約1/4インチの深さで5〜6個の斜めの切り込みを入れます。
ステップ5
375度Fオーブンで40〜45分間、またはトップをタップするとパンが空洞になるまで焼きます（必要に応じて、焼き過ぎを防ぐためにパンを最後の15分間ホイルでゆるく覆います）。ぱりっとした皮の場合は、20分間焼いた後、卵白の混合物でブラシの塊を再びブラッシングします。パンをワイヤーラックに移します。完全に冷却します。 2つのパン（40人前）を作ります。