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ペッパーミルまたは乳鉢と乳棒に手を伸ばし、ペッパー植物のカラフルな乾燥した果実の中に閉じ込められた刺激性のある芳香剤を放出し始めます。 これらの品種のほとんどは、食料品店やグルメ店で見つけることができます。 しっかりと密封して保管し、使用する分だけ挽いてください。
ピーマン
ピーマンは、果実が若く、まだ緑色のときに摘み取られます。 フレッシュでハーブの繊細な味わいです。 ジャガイモの皿にそれらを振りかけるか、クリームベースのスープとソースにそれらをかき混ぜます。
ブラインのピーマン
ペッパーコーンの塩水は、ペッパーコーンの繊細な風味を保ちます。 風味付けではなく主に調理に使用され、塩漬けの品種は、古典的な料理であるステーキ・オ・ポワブレで料理の金の星を獲得しました。
ピンクペッパーコーン
ピンクの胡pepperは、胡cornではありません。 それらはインド洋のレユニオン島に自生する低木からの乾燥果実です。 甘くて砂糖漬けの味は、トロピカルフルーツ、ポーチドナシ、チョコレートに優雅さを加えます。
レインボーブレンド
レインボーブレンドは、純粋に装飾的なものと見なされることもありますが、実際には、甘いものからスパイシーなものまで、バランスのとれたフレーバーの範囲を提供します。
ブラックテリチェリペッパーコーン
黒のテリチェリ胡pepperは最も熱があります。 ボリュームたっぷりで風味豊かで、コショウの実がちょうど熟したときに収穫されます。 この刺激的なコショウを使用して、肉、ほくろ、赤ワインソースの風味をつけます。
白胡ep
白胡pepperは、黒皮が取り除かれた、完全に熟した乾燥した果実です。 ローストナッツを連想させるクリーンでスパイシーな風味は、サラダやクリーミーチーズに適しています。
