目次:
材料
行き方
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中くらいの大きさの鍋で、溶いた卵を半分、半分、そして1/4カップの砂糖を中火でかき混ぜ、金属スプーンをちょうど覆うようにします。 鍋を火から降ろします。 小さじ1杯のバニラをかき混ぜます。 フライパンを氷水の流しに1〜2分間入れ、絶えず攪拌して、すばやく冷却します。 カスタードをボウルに注ぎます。 ラップで表面を覆います。 少なくとも1時間冷やします。
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大きなフライパンで、ワイン、水、1/2カップの砂糖、スターアニスを沸騰させます。 梨を追加します。 沸騰に戻ります。 火を弱め、蓋をして、10〜15分または梨が柔らかくなるまで煮る。 穴あきスプーンでフライパンから梨を取り除きます。
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フライパンの液体を沸騰させます。 約8分間、または1〜3分の1カップになるまで調理します。 スターアニスを削除します。 梨液の1/3カップを確保します。
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ナシの半分をまな板の上に平らな面を下にして置きます。 茎の端から1/2インチから始めて底まで切り込む、それぞれに7つの縦切りをします。 梨液1/3カップに、リキュール、ブランデー、または小さじ1バニラを加えます。 取っておきます。
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分割ladyfingers; 2クォートのささいな皿またはストレートガラスのサービングボウルに3分の1を重ねます。 梨液の3分の1を振りかけます。 ジャムの3分の1を点在させます。 カスタードの3分の1を上に広げます。 カスタードの上に洋ナシの半分を配置します。 ラズベリーの3分の1を振りかけます。 レイヤーごとに3つの梨の半分を使用して、レイヤーをさらに2回繰り返します。 蓋をして3〜4時間冷やします。
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サーブするには、ホイップクリーム、大さじ1砂糖、小さじ1/2バニラを電動ミキサーで冷やしたミキシングボウルに入れて、中程度の速度で柔らかいピークが形成されるまで（先端が丸くなるまで）叩きます。 大きな星型の先端が付いたペストリーバッグを使用して、ささいな上にホイップクリームをパイプします。 必要に応じて、追加のポーチド梨を飾ります。
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8人前になります。
栄養成分表
1食当たり：450カロリー、（飽和脂肪9g、コレステロール181mg、ナトリウム82mg、炭水化物65g、繊維4g、タンパク質7g。
