豚肉とフェンネルのソーセージラグー、ポルチーニmと| より良い家と庭

材料

2オンスの乾燥ポルチーニm（約2カップ）
オリーブオイル大さじ2
細かく刻んだ玉ねぎ½カップ（1培地）
細かく刻んだニンジン½カップ（培地1個）
½カップ細かく刻んだセロリ（1茎）
にんにく2片、みじん切り
½カップ切りたての新鮮な平葉のイタリアンパセリ
¼カップ切りたてのバジル
塩
黒コショウ
1豚ひき肉
1ポンドバルクイタリアンソーセージ
小さじ1杯のフェンネルシード、トースト
¼カップトマトペースト
赤ワイン2カップ
1 28オンス缶全体のサンマルツァーノトマト、非排水、カット
12オンスの乾燥ラザニア麺またはマファルダパスタ、大きな破片に砕いた
2オンスのパルメザンチーズとレッジャーノチーズ、細かく刻んだ（1/2カップ）

行き方

ステップ1
きのこを大きなボウルに入れます。カバーするのに十分な沸騰水を追加します。 30分間放置します。きのこを排出します。液体を捨てます。きのこを粗く刻む。取っておきます。
ステップ2
一方、ソフリトの場合は、中火で中火で熱します。タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを追加します。 7〜10分間、または野菜が柔らかくなり、茶色になり始めるまで調理します。パセリとバジルをかき混ぜる。塩こしょうで軽く味付けします。暑さから削除; 取っておきます。
ステップ3
ragùの場合、4〜6クォートのダッチオーブンで、挽いた豚肉とイタリアンソーセージを肉が茶色になるまで中火で調理し、調理中に木製のスプーンを使用して肉を砕きます。脂肪を排出します。ダッチオーブンで、フェンネルシードと刻んだマッシュルームを肉の混合物に混ぜます。トマトペーストをかき混ぜます。
ステップ4
ダッチオーブンの混合物に赤ワイン1カップを加えます。沸騰させ、かき混ぜて鍋の底から茶色の小片をこすり落とす。熱を減らします。液体のほとんどが蒸発するまで調理します。残りの1カップのワイン、トマト、ソフリトを加えます。沸騰させる; 熱を減らします。 45〜55分間、または肉の混合物が所望の粘稠度に増粘するまで、時々かき混ぜながら、蓋をせずに煮る。
ステップ5
パッケージの指示に従ってパスタを調理します。よく排水します。温かい調理パスタとラギを添えます。チーズを振りかける。