ジャガイモのフリッタータ| より良い家と庭

材料

• 1ポンドのユーコンゴールドまたはラセットポテト、スクラブして薄くスライスしたもの
• オリーブオイル大さじ2
• 薄切りの大きなニンジン2個
• 卵を12個、軽く叩きます
• 玉ねぎのみじん切り（4）
• 塩小さじ1/4個と黒胡groundを挽く
• 半分のカップの黄色のチェリートマト、半分
• にんにく1片、みじん切り
• 切り取った新鮮なパセリおよび/またはコリアンダー

行き方

• ステップ1

  オーブンを375°Fに予熱します。 10インチのオーブンで使えるノンスティックフライパンで、ジャガイモを中火で5分間加熱します。 ニンジンを追加します。 じゃがいもとにんじんがやわらかくなり、やや茶色になるまで5分間調理します

• ステップ2

  中くらいのボウルに卵、ねぎの半分、塩、こしょうを混ぜます。 ジャガイモに卵の混合物を注ぎます。 約18分またはフリッタータが乾いた状態になるまで、覆いを取らないで焼きます。 フリッタータをオーブンから取り出します。 ワイヤーラックに5分間立ちます。

• ステップ3

  その間、トッパーのために、小さなボウルで残りのネギ、チェリートマト、ニンニク、パセリをそっと投げます。 取っておきます。

• ステップ4

  ヘラで、フライパンからフリッタータの端を緩めます。 フライパンの上に大盛り皿を置きます。 両手を使って、大皿とフライパンを逆さにし、フリッタータを大皿に放します。 フリッタータをくさびで切る。 ネギのトッパーを添える。

栄養成分表

1食当たり：258カロリー、（飽和脂肪4g、多価不飽和脂肪2g、一価不飽和脂肪7g）、コレステロール372mg、ナトリウム267mg、炭水化物18g、繊維3g、糖質2g、タンパク質15g。