ポテトニョッキ| より良い家と庭

材料

1½ポンドのラセットポテト
卵黄2個
塩小さじ1/2
⅛黒コショウまたは白コショウを小さじ1
¾– 1カップの汎用小麦粉
¼カップバター
新鮮なパセリを切り落とした大さじ2
細かく刻んだパルメザンチーズ½カップ（2オンス）
レモンウェッジ

行き方

ステップ1
オーブンを425°Fに予熱します。フォークでプリックポテト。 45〜60分間、または柔らかくてフォークが簡単に挿入されるまで焼きます。オーブンミットまたはタオルで各ホットポテトを保持し、すぐに皮をむきます。
ステップ2
皮をむいたホットポテトを、ライス、フードミル、または中メッシュのふるいを通して大きなボウルに押し込みます。取っておきます。
ステップ3
小さなボウルに卵黄、塩、こしょうを混ぜます。ジャガイモの中心に井戸を作ります。卵の混合物をウェルに追加します。混ぜ合わせます。小麦粉を3/4カップ加え、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。軽く粉をまぶした表面になります。残りの小麦粉を少しだけ練り込んで（必要ではないかもしれません）、まだ少しべとべとする滑らかでかなり柔らかい生地を作ります。小麦粉を過剰にこねたり、過剰に加えたりしないでください。ニョッキが重くなるでしょう。
ステップ4
生地を4つの部分に分けます。各部分を3/4から1インチの厚さの長くて細い丸太に丸めます。ログを1/2インチの小片に切り取ります。各ピースを小さなボールに転がします。必要に応じて、作業面に小麦粉を追加します。軽く粉にしたニョッキのパドル、フォークのタイン、またはおろし金の側面にボールを転がして、片側に模様のある楕円を作成します。生地の楕円形をきれいなキッチンタオルまたは小麦粉を軽くまぶしたパンに置きます。調理の準備ができるまで取っておきます。
ステップ5
バターを大きなフライパンに入れます。中弱火で15〜17分間、またはバターが薄茶色になるまで加熱します（火傷しないように注意してください）。取っておきます。
ステップ6
大きな鍋またはダッチオーブンで、大量の軽く塩水を沸騰させます。熱をゆっくりと煮る。ニョッキの半分を加え、それらがくっつかないように攪拌します。約2分またはニョッキが上に上がるまで調理します。スロット付きスプーンを使用して、ニョッキをトレイまたは浅いベーキングパンに移します。残りのニョッキで繰り返します。
ステップ7
焦げたバターを中火に戻す。ニョッキとパセリをすべて茶色のバターに入れて、よくコーティングされるまで静かにトスします。 1〜2分間、または加熱されるまで穏やかにかき混ぜます。サービングディッシュに移します。パルメザンチーズを振りかけます。スクイーズ用のレモンウェッジを添えます。