サンフランシスコのシーフードシチュー| より良い家と庭

材料

• 8オンスの新鮮または冷凍タラまたは他の白身魚
• 8オンスの新鮮または冷凍エビ
• 細かく刻んだネギ1カップ
• 中型フェンネル球根1個、トリミング、芯抜き、刻み（1カップ）
• ½カップ刻んだセロリ（1茎）
• 半分に切ったニンジン（1中）
• ニンニクのみじん切り大さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• 大さじ1トマトペースト
• 小さじ2杯の乾燥イタリア調味料、粉砕
• ¼カップ辛口白ワインまたは減ナトリウムチキンブイヨン
• 1 28オンスは、塩を加えていないさいの目に切ったトマトで、水はけできません
• 1 14.5オンスは、減らされたナトリウムチキンブロスができます
• 1½カップの水
• ハマグリ½カップ
• ムール貝1ポンド、浸し、スクラブし、ひげを取り除きます*
• ½カップの新鮮なイタリアン（平葉）パセリ

行き方

• ステップ1

  凍結している場合は、魚とエビを解凍します。 魚とエビをすすぐ。 ペーパータオルで軽く乾かします。 魚を1インチに切ります。 エビの皮をむき、除草する。 エビを縦に半分にします。 魚とエビを脇に置きます。

• ステップ2

  8クォートのダッチオーブンで、ネギ、フェンネル、セロリ、ニンジン、ニンニクを熱い油で約5分または野菜が柔らかくなるまで調理します。 トマトペーストとイタリアの調味料を混ぜます。 調理して1分間かき混ぜます。 慎重にワインを追加します。 ワインがほとんど蒸発するまで調理し、かき混ぜます。

• ステップ3

  トマト、スープ、水、アサリのジュースを混ぜます。 沸騰させる; 中火に熱を下げます。 10分間、蓋をせずに煮る。

• ステップ4

  ムール貝と魚を追加します。 ふたをして約5分またはムール貝が開くまで調理します。 未開封のムール貝は捨ててください。 エビを追加します。 さらに1〜2分間、またはエビが不透明になるまで調理します。 パセリの半分をかき混ぜる。 浅いボウルにひしゃくスープ。 残りのパセリを振りかける。

*テストキッチンヒント：

冷たい流水の下で貝のムール貝をスクラブします。 あごひげを削除します。 8クォートのダッチオーブンで、4クォートの冷水と1/3カップの塩を混ぜます。 ムール貝を追加します。 15分間浸します。 排水とすすぎ。 水を捨てます。 浸漬、排水、すすぎを2回繰り返します。

栄養成分表

1食当たり：214カロリー、飽和脂肪1g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪2g、コレステロール90mg、ナトリウム588mg、炭水化物17g、繊維4g、糖6g、タンパク質26g。