ハーブとスパイスのブレンドを使用すると、味の魅力的な組み合わせを1つのメジャーで追加し、平凡な料理に新しい命を吹き込むことができます。 これらの一見エキゾチックなブレンドの多くは現在、スパイスアイルで利用できます。 そして、あなたがそこで、または専門のスパイス店でそれらを見つけることができないならば、インターネットはあなたの背中を持っています。 下のスパイスブレンドの自家製バージョンもあります。
バーベキュー調味料：この熱烈な組み合わせは、食品にスモーキーな熱をもたらすスパイスをブレンドします。 これらのスパイスには、塩、砂糖、ニンニク、赤唐辛子、ヒッコリー煙の風味、タマネギなどが含まれます。 グリル、ロースト、または焼き肉の前に肉に振りかけます。
ベルベル：エトーピアのシナモン、カイエンペッパー、カルダモン、ジンジャー、パプリカの甘くて甘いブレンドは、ビーフシチュー、レンズ豆、ロースト野菜に温かい柑橘類の香りをもたらします。 自家製バージョンのベルベルスパイスブレンドをお試しください。
ブーケガルニ（boo-KAY gar-NEE）：これは、束ねられた、またはチーズクロスに置かれたハーブの束を表すフランス語の用語で、調理済みの皿から簡単に取り除くことができます。 ブーケガルニは、ベイリーフを含むブレンドに特に便利です。ベイリーフは、料理を出す前に必ず取り除く必要があります。 伝統的なフレンチブーケガルニには、タイム、パセリ、ベイリーフが含まれていますが、好きなハーブから作ることができます。 ハーブを束ね、キッチンストリングで縛るか、綿100％の厚さのチーズクロスをいくつかの厚さに折り、キッチンストリングで閉じたチーズクロスを結び、袋を作ります。
ケイジャン調味料：利用可能なブレンドは異なる場合がありますが、ほとんどのケイジャンスパイスブレンドはコショウのように熱いです。 タマネギ、ニンニク、チリ、白、黒、赤唐辛子の古典的なケイジャントリオと塩を含めることができます。 調理する前に、パン粉コーティングまたは魚、家禽、肉に直接振りかけます。
乾式摩擦：乾式摩擦は、いくつかの異なるハーブとスパイスのブレンドであり、調理する前に肉の表面に擦り付けたり、軽くたたきつけます。 スーパーマーケットからさまざまな風味の組み合わせのドライラブを購入します。 また、スパイスラックの補完的なフレーバーを使用して、独自のドライラブを作ることもできます。
新鮮なハーブの摩擦でトルコ
Dukkah：このスパイスブレンドには、アニス、コリアンダー、ゴマ、さらにクランチ用のヘーゼルナッツまたはアーモンドが含まれています。 肉の皮として、または穀物やパスタ料理にカリカリに加えて、おいしいエジプトのナッツとスパイスのブレンドをお試しください。 Dukkah Spice Blendレシピで自分だけのレシピを作りましょう。
Fines herbes（feenz ERB）：このフランス語のフレーズは、通常チャービル、パセリ、チャイブ、タラゴンを含むミックスを表します。 グレービー、ソース、クリーミーなスープ、鶏肉の詰め物の個々のハーブの代わりに使用してください。
5スパイスパウダー：組み合わせはさまざまですが、この香りの良いブレンドには通常、シナモン、アニスの種またはスターアニス、フェンネル、黒または四川の唐辛子、クローブが含まれます。 独自の5スパイスパウダーを作成するには、ブレンダーコンテナで、大さじ3杯の挽いたシナモン、スターアニス6杯またはアニスの小さじ2杯、フェンネルの小さじ1 1/2杯、Szechwanコショウまたは黒胡pepperの全小さじ1 1/2杯、クローブ小さじ3/4。 覆い、粉になるまで混ぜます。 ふた付きの容器に最大1年間保管します。 約1/3カップを作ります。
プロヴァンスのハーブ：フランス南部でよく見られるこのハーブのメランジには、通常、バジル、フェンネル、ラベンダー、マジョラム、ローズマリー、セージ、セイボリー、タイムが含まれます。 家禽の詰め物、クリーミーなパスタ料理、スープ、サラダドレッシングに追加します。
イタリアの調味料：このミックスの一般的なハーブには、バジル、オレガノ、タイム、ローズマリーが含まれます。 時々ニンニクと赤唐辛子が含まれています。 イタリアのスパイスブレンドを入れて、群衆のためのホットイタリアンビーフメルトのこのレシピで働きます。
ジャマイカのジャーク調味料：この活気のある混合物には、塩、砂糖、オールスパイス、タイム、クローブ、生inger、シナモン、タマネギ、チリペッパーを含めることができます。 魚、肉のマリネ、サラダドレッシングにスパイスを加えます。
レモンペッパー調味料：この混合物は、主に黒胡pepperとレモンの皮との塩で、鶏肉と野菜に繊細なレモン風味を加えます。 レモンバターチキンブレストのレシピで試してみてください。
メキシコ調味料：このスパイシーなブレンドには、多くの場合、クミン、唐辛子、塩、タマネギ、ピーマン、ニンニク、オレガノ、赤唐辛子が含まれます。
最高のメキシコ料理をお試しください。
Ras el Hanout：この北アフリカのブレンドの名前は、最高のスパイスを使用してそれを作成するスパイス販売者の慣習を反映して 、最上 部棚を意味します。 ブレンドは様々ですが、多くの場合、シナモン、クミン、黒と赤唐辛子、ウコンが含まれています。 ラスエルハノウトのレシピで自家製バージョンを作りましょう。 鶏肉の上でこする、ラムまたはビーフのミートボールに混ぜる、またはクスクスに混ぜる。
ザアタール：この伝統的な中東のブレンドを野菜のグリルに振りかけたり、ヨーグルトのディップやフムスに混ぜたりします。 店で見つけられない場合は、独自のタイム、トーストしたゴマ、オレガノ、ウルシからザアタールスパイスブレンドを作ってください。
