スパイシーなブロッコリーと豆のスープ| より良い家と庭

材料

• 大さじ2ライムジュース
• 大さじ2杯の減塩醤油
• 8オンスの固い豆腐（堅い豆腐）、水切りして1インチキューブにカット
• ネギの薄切り½カップ（4）
• にんにく3かけ
• キャノーラ油大さじ1
• 水4カップ
• 減塩野菜スープ2カップ
• ブロッコリーの小さな小花2カップ
• 粗く刻まれたニンジン½カップ（1個）
• 3オンスbanh pho（ベトナムの広い米麺）、壊れた
• ¾カップの新鮮なもやし、よくすすぐ
• ¼小さじつぶした赤唐辛子
• ¼カップ刻んだ無塩ピーナッツ
• ¼カップ薄切りねぎトップス
• ¼カップ切りたての新鮮なバジル（オプション）

行き方

• ステップ1

  中くらいのボウルに、ライムジュースと醤油を混ぜます。 豆腐を追加します。 優しく投げてコーティングします。 ふたをして、室温で10分間放置します。

• ステップ2

  大きな鍋で、たまねぎ1/2カップとにんにくを中火で3分間加熱し、時々かき混ぜます。 水と野菜スープを追加します。 沸騰させます。 ブロッコリー、ニンジン、麺を追加します。 沸騰に戻ります。 熱を減らします。 蓋を開けて、4分間煮ます。

• ステップ3

  豆腐とボウルに残っている液体、もやし、砕いた赤唐辛子を加えます。 沸騰に戻ります。 熱を減らします。 さらに1〜2分間、またはブロッコリーと麺が柔らかくなり、スープが熱くなるまで煮ます。 スープをボウルに入れます。 ピーナッツ、ネギのトップス、そして必要に応じてバジルのトップ。

栄養成分表

1食当たり：265カロリー、（飽和脂肪1g、多価不飽和脂肪4g、一価不飽和脂肪3g）、ナトリウム615mg、炭水化物32g、繊維3g、糖5g、タンパク質11g。