目次:
材料
生地
トッピング
充填
行き方
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スタンドミキサーのボウルで水と酵母を一緒に混ぜます。 泡立つまで立ちましょう。 その間、小さな鍋の上で低く、蒸し始めるまで加熱します。 バターとクレームフレッシュをカットした大さじ6を追加します。 溶けるまでかき混ぜます。 クール。 卵と小麦粉の1-1 / 2カップとともに、ミルクバタークリームフレッシュ混合物を酵母混合物に混ぜます。 1/4カップのグラニュー糖と大さじ1のコーシャ塩を加えます。 ボウルをこすりながら、30秒間低速でスタンドミキサーで叩きます。 滑らかになるまで混ぜます。
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残りの3カップの小麦粉をミキサーで3〜4分間、生地がボウルの側面から引き離され、わずかに粘着性になるまで徐々に叩きます。 小麦粉を追加しようと思わないでください、とスコットは言います。
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生地をボウルに移します。 柔らかくしたバターで軽くcoastでたラップで生地の表面を覆い、次にラップの第二の部分でボウルを覆う。 サイズが2倍になるまで（約90分）暖かい場所で上昇させます。
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生地が上昇している間、3 qtの両側にバターを塗る。 長方形のガラスのグラタン皿。 中くらいのボウルで1/2カップの軟化したバター、1カップの黒糖、蜂蜜、塩一つまみをよく混ぜ合わせます。 大さじ3杯の水でかき混ぜます。 平らな層に分配するために、スパチュラでパンにトッピングを移します。 散乱ペカンは、バターと砂糖の混合物の上で半分になります。
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盛り上がった生地をボウルから取り出し、18x15インチの長方形になるまで、非常に軽く小麦粉を塗った表面にそっと広げます。
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1/4カップの溶かしたバターを生地の上に均等に広げます。 ボウルにグラニュー糖1/4カップ、黒糖1/4カップ、シナモン、塩少々を加えます。 生地に均等に振りかけます。 1/2カップの刻んだペカンと日付を生地の上に配ります。 できる限り均一にロールを維持しながら、一方の長辺から生地をしっかりとロールします。 縁をつまんで密封します。 鋸歯状のナイフを使用して、両端を切り取ります。 次に、ロールを12個の均等なスライスにカットします。 グラタン皿にロールを配置し、3列ずつ4列に均等に配置します。 次に、両手を使ってロールをペカンに静かに押し込みます。 バターを塗ったラップで皿をゆるく覆い、ロールが完全に2倍になるまで（約60分）上げます。 オーブンを375°Fに予熱します。
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ロールを開けて約40分間焼きます。皿を1回回転させ、パンがすぐに焦げ始めたらホイルでゆるく張ります。 ピーカンロールを5分間、ワイヤーラックの皿に立てます。 盛り合わせの上に反転します。 暖かいサーブ。 12個のパンを作ります。
ヒント
指示に従ってロールを準備し、焼きます。 完全にクールロール。 ホイルで包み、室温で一晩保存します。 ロールの展開。 ホイルで裏打ちされたベーキングシートにロールを置きます。 350°Fオーブンで15〜20分間、または温まるまで焼きます。
栄養成分表
1食当たり：618カロリー、飽和脂肪13g、多価不飽和脂肪4g、一価不飽和脂肪10g）、コレステロール89mg、ナトリウム561mg、炭水化物81g、繊維3g、砂糖43g、タンパク質8g
