夏野菜パスタサラダ| より良い家と庭

材料

• 8オンスの乾燥カンパネレ、ペンネ、またはモスタッチョリパスタ（2-1 / 3カップ）
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ5
• ニンニク6〜8個、薄切り
• ミディアムズッキーニ（8オンス）をトリミングしてマッチ棒サイズのストリップ（2カップ）にカット
• 8オンスの砂糖スナップエンドウ、ひもを取り除いた
• チェリーまたはグレープトマト2カップ、半分
• エシャロット1個、細かく刻んだもの（大さじ3）
• 大さじ1シェリー酢または白ワイン酢
• ディジョン風マスタード大さじ1
• 塩小さじ1/2
• ¼小さじ挽いた黒胡pepper
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ3
• 細かく刻んだアジアーゴチーズ（オプション）

行き方

• ステップ1

  軽く塩水を入れた大きなポットを沸騰させます。 パスタを追加し、パッケージの指示に従って調理します。 パスタを水で流し、すすぎます。 再び排水します。 パスタを大きなボウルに移します。

• ステップ2

  大きなテフロン加工のフライパンで大さじ1杯のオイルを中強火で加熱します。 ニンニクを追加します。 香りが出るまで30秒調理します。 ズッキーニを追加します。 調理して1分間かき混ぜます。 スナップエンドウを追加します。 30秒調理します。 トマトを混ぜます。 30秒または柔らかくなるまで調理します。 混合野菜をパスタボウルに移します。 よく投げます。

• ステップ3

  エシャロットのドレッシングの場合は、小鉢にエシャロット、酢、マスタード、塩、こしょうを混ぜます。 残りのオイルをゆっくりと泡立てます。 パセリを混ぜる。 パスタ混合物にドレッシングを注ぐ。 よく投げます。 すぐに出すか、風味が混ざるように4時間または3日間冷蔵保存してください。 サービングする前に、各サービングにアジアーゴチーズを振りかけます。 4〜6人前を作ります。

テストキッチンのヒント：

準備時間を短縮するには、エシャロットのドレッシングの代わりに、1/3カップのボトル入りビネグレットサラダドレッシングを使用します。

栄養成分表

1食当たり：434カロリー、（飽和脂肪2g、多価不飽和脂肪2g、一価不飽和脂肪13g）、コレステロール0mg、ナトリウム404mg、炭水化物57g、繊維5g、砂糖5g、タンパク質12g。