目次:
材料
行き方
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喫煙の少なくとも1時間前に、木片をカバーするのに十分な水に浸します。 使用する前に排水します。
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小さなボウルに酢、ニンニク、オレガノ、チリパウダー、塩、ひびの入った黒胡pepper、シナモン、クローブを混ぜ合わせてペーストを作ります。 ローストの四方にスプーンスパイスペーストを塗ります。 指でこすります。 ローストをバナナの葉で包みます。 綿100％のキッチンストリングで固定します。
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喫煙者には、メーカーの指示に従って、予熱された石炭、水切りされた木材の塊、およびウォーターパンを配置します。 鍋に水を注ぎます。 ローストをグリル鍋の水皿の上に置きます。 カバー; 4時間喫煙します。 温度と水分を維持するために、必要に応じて追加の石炭と水を追加します。 4時間後、喫煙者からローストを取り除きます。 ローストを18インチ四方の重いホイルの中央に置きます。 牛肉のスープをローストで霧雨します。 箔の反対側の2つの端を持ち上げます。 2つ折りでシールします。 残りの端を折り畳んで、ローストを完全に囲み、蒸気を溜めるスペースを残します。 ローストを喫煙者に戻し、さらに3時間、または内部温度が190°Fから200°Fに達するまで、瞬時温度計で喫煙します。
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喫煙者からローストを取り除きます。 15分間放置します。 ラップ解除; 2本のフォークを使用して、肉を細かく切り分けます。 盛り合わせ皿に移します。 トルティーヤと希望のトッピングを添えてください。
*テストキッチンヒント：
メキシコやアジアの専門市場で新鮮なバナナや冷凍バナナの葉を探してください。
スロークッカー方式：
バナナの葉で包まないことを除いて、ステップ2の指示に従ってローストを準備します。 5〜6クォートのスロークッカーに肉を入れます。 スープを追加します。 弱火で10〜12時間、または強火で5〜6時間または肉が柔らかくなるまで蓋をして調理します。 手順4の指示に従って続行します。
