目次:
材料
行き方
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オーブンを375°Fに予熱します。 ダブルクラストパイ用のペストリーを準備します。ただし、小麦粉混合物に小さじ2杯のレモンの皮をかき混ぜます。 軽く粉をまぶした表面で、手でペストリーボールを少し平らにします。 ペストリーを中心から端まで、直径約12インチの円に丸めます。 麺棒にペストリーサークルを巻き付けます。 ペストリーを9インチのパイ皿に広げます。 ペストリーを伸ばしずにパイ皿に入れます。
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大きなボウルに、ブラックベリー、ブルーベリー、クランベリー、グラニュー糖、コーンスターチ、小さじ2杯のレモンの皮、レモン汁、塩を混ぜます。 （冷凍フルーツを使用する場合、混合物を30〜45分間、またはフルーツが部分的に解凍されたがまだ氷になるまで放置します。）フルーツ混合物をペストリーで裏打ちされたパイ皿に移します。 パイ皿の端でもペストリーをトリミングします。
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残りのペストリーボールを直径12インチの円に転がします。 鋭いナイフを使用して、ペストリーにスリットを切り込みます。 塗りつぶしにペストリーサークルを配置します。 パイプレートの端から1/2インチにトリミングします。 上部のペストリーの端を下部のペストリーの下に折ります。 必要に応じて圧着エッジ。 小さなボウルに卵と水を混ぜます。 卵の混合物でペストリーを磨きます。 タービナードシュガーを振りかけます。
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パイの端をホイルでゆるく覆います。 パイを中央のオーブンラックに置きます。 ベーキングシートに箔を敷きます。 一番下のラックに置き、液だれをキャッチします 30分間焼きます（冷凍フルーツの場合は50分間）。 ホイルを取り外します。 さらに35〜40分間、または充填が泡立つまで焼きます。 （必要に応じて、焦げ付きを防ぐために、最後の10〜15分間、パイの上部をホイルでゆるく覆います。）ワイヤーラックで冷却します。
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トッピングには、小さなボウルで電動ミキサーでホイップクリームを中程度の速度で泡立てて、柔らかいピークが形成されるようにします（先端がカールします）。 レモンカードで折る。 トッピングでパイを出す。
ヒント
ミントのヒントが必要ですか？ 詰め物に新鮮なミントを切り取った大さじ2を追加します。 渇望の夏？ ベリーの一部を3/4カップの冷凍桃スライスに置き換えます。 ポットラックに参加しますか？ ペストリーを6インチラウンドにカットし、それぞれ大さじ2杯で満たし、ペストリーラウンドの片側を反対側に合うように詰め物の上に折り、圧着して個々のハンドパイを形成します。
ヒント
レモンカードが十分に厚く、ホイップクリームとの混合が困難な場合は、最初にこの手順を試してください：小型の電子レンジ対応ボウルで、レモンカードを100％の力（高）で約10秒電子レンジでわずかに薄くします。
栄養成分表
一食当たり：527カロリー（飽和脂肪11 g、多価不飽和脂肪7 g、一価不飽和脂肪6 g）、コレステロール67 mg、ナトリウム402 mg、炭水化物71 g、繊維6 g、砂糖30 g、タンパク質6 g。ダブルクラストパイのペストリー
材料
行き方
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大きなボウルで小麦粉と塩を混ぜます。 ペストリーブレンダーを使用して、ピースがエンドウサイズになるまでショートニングとバターをカットします。 小麦粉混合物の一部に大さじ1の氷水を振りかける。 フォークで優しく投げます。 湿らせたペストリーをボウルの側面に押し込みます。 小麦粉混合物がすべて湿るまで、一度に大さじ1杯の氷水を使用して、小麦粉混合物を湿らせます。 小麦粉の混合物をボールに集めて、しっかりと混ざるまで静かに練ります。 ペストリーを半分に分けます。 半分にボールを形成します。
