目次:
材料
ケーキ：
バタークリーム
砂糖漬けヘーゼルナッツ（オプション）
行き方
ケーキの場合：
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中くらいのボウルに、ドライフルーツをラム酒に少なくとも1時間または一晩浸します。
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オーブンを375°Fに予熱します。 バター、8インチのケーキ皿3枚、羊皮紙、バター紙を並べます。
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中くらいのボウルに小麦粉、ココアパウダー、シナモン、塩、ベーキングパウダー、生g、ナツメグ、オールスパイス、クローブを混ぜます。
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大きなボウルで、砂糖、オイル、サワークリーム、および糖蜜を、中くらいの高さのミキサーで混ぜ合わせます。 卵を1つずつ追加し、それぞれが結合するまで叩きます。 フルーツに歪みを与え、バッターに液体を加え、フルーツを取っておきます。
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ちょうど混ざるまで、小麦粉混合物の3分の1でたたきます。 ボウルの側面をこすります。 半分の牛乳を加えて混ぜ合わせます。 残りの小麦粉混合物の半分を加え、残りの牛乳を加え、ボウルの側面をこすり、混ぜ合わせて混ぜます。 バッターが結合し、均一になるまで残りの小麦粉で打ちます。 ヘーゼルナッツと水に浸した果物で折ります。 準備したフライパンにバッターを注ぎます。
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35〜40分または串が湿ったパン粉で出てくるまで焼きます。 ワイヤーラックの鍋で完全に冷却します。 フライパンから取り出します。 必要に応じて、ケーキを1か月までラップして凍結します。
*トーストナッツへ：
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浅いベーキングパンにヘーゼルナッツを広げます。 350°Fで5〜8分間、または軽くトーストして香りがするまでパンを1〜2回振って焼きます。 ヘーゼルナッツの紙のような皮を取り除くには、温かいナッツを清潔で乾いたキッチンタオルで、皮がほぐれるまでこすります。
バタークリーム：
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特大のボウルで、無塩バターと粉砂糖を中程度のミキサーで3〜4分またはふわふわになるまで叩きます。 （混合物は最初は砕けやすいように見えるかもしれませんが、一緒になります。）バニラで叩きます。
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大きなボウルにバタークリームと自家製レモンカードを一緒に折ります。 ケーキ層の間に厚い層を広げてから、ケーキをフロストで残します。 必要に応じて、固まるまで、長い串でケーキ層を固定します。 ふたをして、1日まで冷蔵します。 サービングの1時間前に放置します。
砂糖漬けヘーゼルナッツの場合：
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注：ケーキを1杯または2杯食べる前に、これらを保存してください。 湿度と温度がカラメルストランドをしおれさせることがあります。
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カウンターの端に沿って重いまな板または15x11インチのベーキングパンを置きます。 （砂糖漬けのヘーゼルナッツがセットされている間、串はまな板の下に押し込まれます。）下の床に羊皮紙を置いて、キャラメルのしずくをキャッチします。
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オーブンを350°Fに予熱します。 ヘーゼルナッツを浅いベーキングパンに入れます。 5〜8分またはトーストするまで焼きます。 タオルに移します。 こすって、ゆるんだ皮を取り除きます。 暖かいうちに、木の串を各ヘーゼルナッツにゆっくりとねじります。 取っておきます。
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中くらいの鍋で砂糖、水、コーンシロップを混ぜます。 水に浸したペストリーブラシを使用して、混合物が沸騰したときにソースパンの側面にある砂糖の結晶をすべて落とします。 攪拌せずに混合物を中から高まで沸騰させます。 熱を中程度に減らします。 混合物がカラメル化し始めたら（約15分）、火から下ろして5分間放置し、時々攪拌します。
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串焼きヘーゼルナッツをキャラメルに浸し、持ち上げてキャラメルの準備ができているかどうかを確認します。 キャラメルがヘーゼルナッツを塗り、長い糸状に垂れ落ちたら、串の端をまな板の下に固定し、キャラメルを下の羊皮紙に垂らします。 残りのヘーゼルナッツで繰り返します。 キャラメルが固まるまで、約15分間放置します。
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串をそっとひねってヘーゼルナッツを放出します。 ケーキの上に配置します。
終わる：
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必要に応じて、ケーキに砂糖漬けのヘーゼルナッツまたはスピンシュガーを配置します。 18人前になります。
ヒント
必要に応じて、指示に従ってキャラメルを準備します。 厚くなったら、ワイヤ泡立て器を使用してキャラメルに浸し、グリースを塗ったホイルの上からランダムなパターンで約2フィートから霧雨します。 冷ましてから、指またはヘラで砂糖の束を軽くまとめ、ケーキの上に置きます。
栄養成分表
1食当たり：814カロリー、飽和脂肪13g、多価不飽和脂肪9g、一価不飽和脂肪12g）、コレステロール123mg、ナトリウム122mg、炭水化物108g、繊維2g、砂糖86g、タンパク質7g
