1. 取扱説明書を徹底的に確認します。 すべての部品が清潔で適切に動作していることを確認してください。 缶詰業者がダイヤルゲージを持っている場合は、毎年精度を確認してください。 （郡のエクステンションサービスオフィスにテスト場所を依頼してください。）加重ゲージ缶詰業者は、毎年正確なままです。
2. 缶詰の日には、蒸気口が空いていることを確認してください 。 缶詰とラックをレンジ上部に設置します。 2〜3インチのお湯（または缶詰メーカーが指定した量）を追加します。 弱火にします。
3. 1つの缶詰に十分な食料を準備します。 それらが満たされているように缶詰業者にジャーを置きます。
4. 最後のjarを追加したら、缶詰業者をカバーしてロックします。 熱を強めにします。
5. 蒸気が通気口から出たら、蒸気が適度に流れるまで熱を下げます。 缶詰から空気を放出するために、蒸気を10分間着実に流します。
6. ベントを閉じるか 、取扱説明書に従って加重ゲージを配置します。
7. 圧力に達したらタイミングを開始します。 熱を調整して圧力を維持します。 （ダイヤルゲージ缶詰業者には11ポンドの圧力を使用し、加重ゲージ缶詰業者には10ポンドを使用します。）
8. 処理時間の終わりに、熱から缶詰を取り除きます。 ラックの下書きから離してください。 缶詰業者が重すぎて動かせない場合は、火を止めてください。 圧力を通常に戻します（30〜60分かかります）。 重りを持ち上げたり、通気口を開いたり、缶詰業者に水をかけたりしないでください。
9. 缶詰を開ける手順書に従ってください 。 蒸気の爆発を避けるため、カバーを手前に持ち上げます。 ジャーを取り外します（食べ物がジャーで沸騰している場合は、数分待ちます）。 蓋を締めないでください。
10. 冷たい瓶 。 ジャーが完全に冷えたらシールを確認します。
