ロースト野菜とモッツァレラチーズの全粒パンザネラ| より良い家と庭

材料

• 8オンスのピーマン盛り合わせ、半分にし、種と膜を取り除いた
• ナス1個、厚さ1/2インチのスライスにカット
• 8オンスのズッキーニ、縦に細いストリップにカット
• ミディアムレッドオニオンの½、1/2インチの厚さのスライスにカット
• 6〜7オンスの全粒小麦シードバゲットまたはフランスパン（通常のパンの約半分）、1インチの厚さのスライスにカット
• オリーブオイル大さじ2
• 塩小さじ1/4
• ¼小さじ挽いた黒胡pepper
• ニンニク1片、半分
• oliveカップオリーブオイル
• 赤ワイン酢大さじ2
• 大さじ1細かく刻んだレモンの皮
• 6オンスの新鮮なモッツァレラチーズ、キューブまたは一口サイズの新鮮なモッツァレラチーズのボール（ボッコチーニ）
• 黒コショウ
• 塩
• ½カップの新鮮なイタリアン（平葉）パセリ

行き方

• ステップ1

  ピーマン、ナス、ズッキーニ、タマネギ、およびパンのスライスのすべての面を、大さじ2のオイルで軽くブラッシングします。 塩と黒胡pepperをふりかける。 木炭またはガスグリルの場合は、野菜がサクサクと柔らかくなるまで、中火で直接カバーグリルのグリルラックで野菜をグリルします。 ナスとズッキーニは約8分、ピーマンとタマネギは10分かかります。 グリルから野菜を取り除きます。 野菜を1インチに切ります。 取っておきます。

• ステップ2

  パンを約4分、または焼き目が付くまで焼き、ときどき回します。 少し冷やす。 ニンニクの切り口でパンをこする。

• ステップ3

  野菜のグリルを大きなボウルに入れます。 パンを3/4インチの小片に切ります。 野菜に追加します。

• ステップ4

  ドレッシングのために、小さなボウルに1/3カップのオイル、酢、レモンの皮を混ぜます。 塩と黒胡pepperで味付けする。 ドレッシングを野菜とパンのグリルに追加します。 モッツァレラチーズを追加します。 そっと混ぜ合わせます。 20分間放置します。 食べる直前にパセリでトスします。

ヒント

アイコン：高繊維、ベジタリアン、エネルギー増進

栄養成分表

1食当たり：510カロリー、（飽和脂肪10g、多価不飽和脂肪3g、一価不飽和脂肪19g）、コレステロール30mg、ナトリウム489mg、炭水化物32g、繊維10g、砂糖9g、タンパク質16g。