野生きのこのリゾット| より良い家と庭

材料

• ¼カップスライスした玉ねぎ
• バター大さじ1（代用品なし）
• 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
• ¼小さじフェンネルシード
• 6オンスの野生キノコ（ロブスター、アンズタケ、クリミニ、ボタン、しいたけ、および/または牡oyなど）、スライス
• ½カップアルボリオライス
• ½カップ辛口白ワイン
• 1カップのチキンスープ
• 大さじ2杯の新鮮なバジル
• 塩
• 割れた黒コショウ
• 細かく刻んだロマーノチーズ

行き方

• ステップ1

  5分または柔らかくなるまで、小さなフライパンでバターとオリーブオイルで玉ねぎを調理します。 フェンネルシードを追加します。 さらに1分調理します。 きのこを追加します。 10分間またはほぼ柔らかくなるまで中火で調理します。

• ステップ2

  中火に火をつけてご飯を追加します。 3〜4分、またはご飯が黄金色になるまで、頻繁にかき混ぜます。 慎重にワインの半分を注ぎます。 3〜5分間、または液体が吸収されるまで調理して攪拌します。 残りのワイン、チキンブロスを一度に約1/2カップ加えます。 さらに追加する前に液体が吸収されるまで、各追加後に調理と攪拌を続けます。 すべての液体が吸収され、米が柔らかくなるまで調理します（約20〜25分かかります）。

• ステップ3

  提供するには、バジルをかき混ぜます。 塩、ひびの入ったコショウ、ロマーノチーズで味付けします。 2または3人前を作ります。

*

しいたけまたはヒラタケを使用する場合は、スライスする前に堅い茎を取り除いてください。

栄養成分表

1食当たり：392カロリー、（飽和脂肪6g、コレステロール23mg、ナトリウム1106mg、炭水化物56g、繊維2g、タンパク質11g。