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有効期限は、そこにあるほとんどすべての食品に共通です。これには、有効期限が切れるとは思わないもの（塩や砂糖など）も含まれます。 「賞味期限」の数日後にヨーグルトの冷蔵庫をすべてパージし、店のパン棚を掘り下げて、有効期限の遅い新鮮なパンを探しました。 しかし、有効期限は実際にはどういう意味ですか？ 3月10日の「使用期限」のチップの袋が3月11日に自動的にダメになるようなものではないので、有効期限のポイントは何ですか？
結局のところ、彼らはあなたが思うほど食品の安全性とは関係がなく、有効期限の数日後にヨーグルトを食べて病気になる可能性はかなり少ないです。 これは、乳児用調製粉乳を除き、製品の有効期限が法律で要求または規制されておらず、製造業者によって決定されているためです。
「食品のデートは、食品の安全性よりも食品の品質に関するものです」と、食品科学者であり、StateFoodSafetyで働く食品安全の認定プロフェッショナルであるJanilyn Hutchings氏は言います。 「乳児用調製粉乳を除き、食品の年代測定システムは政府によって規制または標準化されていないため、ほとんどの品目に印刷されている日付は実際には製造業者からの提案であり、製品がいつ最高品質であるかを知るのに役立ちます。」
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カリフォルニア州セントヘレナにあるアメリカ料理研究所のフードシステムインストラクターであるジェニファー・カプラン氏によると、有効期限は「製品がいつ「新鮮」なのかについての製造者のあいまいな推定値です。 多くの食品は、それらの日付から数日、数週間、または数か月も食べてもいいでしょう」と彼女は言います。
これは必ずしも有効期限を完全に無視する必要があることを意味するものではありませんが、食べ物が安全に食べられる時期についての厳しいルールというよりもガイドラインのように考えてください。 「期限切れの食品はだめになる可能性が高いため、特に小売食品サービスで働いている場合は、「使用期限」日以降に食品を使用しないことが最も安全です」とHutchings氏は言います。 「食べ物が酸敗または腐敗した場合、料理の量が少なくても、食べ物が安全に食べられることを保証できません。」
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期限切れの食べ物を食べることになると、考慮すべきいくつかのリスクが明らかにあります。 たとえば、缶詰の食品や腐りにくい製品は有効期限を長く過ぎますが、新鮮な果物や野菜、卵など、腐りやすい他の食品の有効期限に注意する必要があります。 甘やかされて育った食べ物を食べると、重病にかかる可能性があります。
さらに、食べ物は長く座っていると栄養価が低下する可能性があります。 これが、米国農務省が乳児用調製粉乳の有効期限を規制している理由の1つです。有効期限を過ぎても、その調製粉乳が包装の栄養情報と一致する保証はありません。
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そして、おそらくご存知のように、病気になるのを避けるために、カビが生えている食べ物や異臭のある食べ物はすぐに捨ててください。 「ラベルの日付に関係なく、見た目、匂い、味が合わず、すぐに廃棄される臭気、フレーバー、色などの警告標識に常に注意してください」と栄養専門の心臓専門医であるルイザ・ペトレ博士体重管理と健康。
結局のところ、食品が適切に保管または包装されていないと、有効期限が切れる前であっても悪化する可能性があります。 ただし、腐敗の兆候が見られない限り、ほとんどの食品は有効期限を過ぎても十分に食べることができます（冷蔵庫にケチャップのボトルがあると良い知らせです）。 「生鮮食品は、味、品質、栄養だけが損なわれた状態で、有効期限を過ぎても保管および消費できます」とペトレは言います。 そのため、チップのような生鮮食品は時間の経過とともに陳腐化する可能性がありますが、有効期限が切れた後に食べるのは危険ではありません。
USDAによると、有効期限が過ぎた後でも食べ物を寄付することができます。 フードバンクがそれらを使用するという保証はありません（自分で寄付したアイテムを評価します）が、フードが損なわれている兆候がなければ、それでも安全に食べることができます。
有効期限の違い
有効期限はメーカーによって決定されるため、一般的に使用される標準はありません。そのため、食料品店で「ベストバイ」、「使用バイ」、「セルバイ」などのバリエーションが表示されます。 それぞれが少し異なることを意味しますが、真の「有効期限」の日付はないため、押印された日付から1日または2日過ぎたものがある場合は、食料品を投げないでください。
Hutchingsによると、「「ベストバイ」の日付は、消費者に製品が最高のフレーバーまたは品質を得る期限を与えます。」「ベストバイ」の日付を過ぎた製品は、まだ安全に食べることができます。腐敗の兆候）、しかし彼らは彼らの製品がいつ最高の品質になるかについてのメーカーの最良の推定であるので、彼らは新鮮より少し味が悪いかもしれません。
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対照的に、「売り上げ」の日付は、消費者よりも店舗の方が本当に重要です。 USDAによると、「販売期限」は、食料品店や他の小売業者に、製品を展示して販売できる期間を伝えます。 また、これは安全性の尺度ではなく、ほとんどの製品は「販売期限」が過ぎた後でも良好であるはずです。
「「使用期限」の日付は、製品が最高品質になる日付を消費者に伝えます」とHutchings氏は言います。 USDAによると、「使用期限」の日付は、乳児用調製粉乳で使用される場合の安全性の尺度にすぎません。 他のすべての製品は、その後も食べても安全です。
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繰り返しますが、有効期限を過ぎても食品が常に安全に食べられるという保証はありませんが、食品安全ガイドラインに従わないと、有効期限が切れる前に簡単に悪化する可能性があります。 「嗅覚検査は最高の尺度のままです」とカプラン氏は言うので、見た目と匂いがよければ、あなたの食べ物はまだ食べても安全でしょう。 もちろん、病気にならないように注意することをお勧めします。そのため、食品の安全性や品質に疑問がある場合は捨ててください。 しかし、「賞味期限」を過ぎたヨーグルトのカートンがあれば、それを常に無駄にする必要はありません。
