目次:
材料
行き方
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オーブンを375ºFに予熱します。 15x10x1インチのベーキングパンにホイルを敷きます。 取っておきます。 詰め物をするには、フードプロセッサーにパンを入れます。 粗いパン粉が形成されるまでカバーして処理します。 大きなボウルに移します。 溶かしバターで霧雨。 塗る。
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用意したベーキングパンにパン粉を均等に広げます。 6〜8分または金色になるまで焼き、1回かき混ぜます。 パン粉を大きなボウルに戻します。 フォイルで裏打ちされたベーキングパンにラックを置き、クッキングスプレーでコーティングします。 パンを脇に置きます。
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フードプロセッサーでは、乾燥アプリコット、パセリ、タイムを組み合わせます。 細かく刻むまで、オン/オフパルスでカバーして処理します。 パン粉に混合物をかき混ぜます。
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フードプロセッサーでタマネギとセロリを組み合わせます。 細かく刻むまでカバーして処理します。 小さなフライパンで、タマネギとセロリを中火で約5分、または柔らかくなるまで熱いオイルで調理します。 スープでかき混ぜる; 1分間調理します。 タマネギ混合物、小さじ1/2の塩、および小さじ1/4のコショウをパンの混合物に加え、かき混ぜて湿らせます。
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肉から脂肪をトリミングします。 鋭利なナイフを使用して、各テンダーロインの中心を縦方向に切り取り、反対側に切り込みますが、反対側には切り込みません。 肉を水平に切り、中央の切り口からスライスします。 反対側で繰り返します。 各テンダーロインを2つのラップの間に置きます。 肉mallの平らな面を使用して、中心から端まで軽くたたいて12x8インチの長方形にします。
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肉の詰め物を端から1インチ以内に広げます。 短辺から始めて、各長方形を渦巻きに丸めます。 綿100％のキッチンストリングと結ぶ。 詰め物を入れたテンダーロインを、縫い目を下にして、フォイルで裏打ちされたベーキングパンのラックに置きます。 追加の塩こしょうを振りかける。
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ロースト、カバーなし、50〜55分、または145°Fのスタッフィングレジスタに温度計が挿入されるまで、最後の5分間で一部のジャムで肉をブラッシングします。 オーブンから取り出します。 肉をホイルで覆う。 15分間放置します。 肉からひもを取り除く。 スライス肉; 残りのジャムとともに提供します。
ヒント
りんごが好き？ アプリコットの代わりに等量の乾燥リンゴを、アプリコットジャムの代わりにリンゴゼリーを使用します。 もっと味わいたいですか？ 調理の最後にタマネギとセロリに1/4カップのバーボンを加え、蒸発するまで煮る。 大さじ1杯の全粒マスタードと小さじ1/4杯の砕いた赤唐辛子をアプリコットジャムに混ぜます。 代替ローストを好む？ 4〜5ポンドの骨なしポークトップロースロースト（シングルロース）を詰め、15x11インチの長方形にします。 325°Fで1-1 / 2〜2時間、またはインスタント読み取り温度計が145°Fに達するまでローストし、最後の5分間のローストでジャムでブラッシングします。
栄養成分表
1食当たり：247カロリー、（飽和脂肪3g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪3g）、コレステロール77mg、ナトリウム289mg、炭水化物21g、繊維1g、糖質13g、タンパク質24g。
