Arroz con pollo | より良い家と庭

材料

• 1 3ポンドブロイラーフライチキン、カット
• 塩小さじ1/4
• ¼小さじコショウ
• 大さじ2杯のオリーブオイルまたは食用油
• トマトペースト大さじ2
• 粗く刻んだ中度のピーマン1個
• 玉ねぎ1個、みじん切り
• にんにく3かけ
• 粗く刻んだトマト2個
• ビールまたはチキンスープ1カップ
• ¾カップチキンブイヨン
• ¼カップ辛口白ワイン
• 1ベイリーフ
• 塩小さじ1/2
• ¼ティースプーンスレッドサフラン（オプション）
• 未調理の短粒または長粒米1カップ
• 8オンスのアスパラガスの槍、調理されたサクサクした柔らかさと水切り（オプション）
• 冷凍エンドウ豆½カップ、調理および水切り（オプション）
• 大さじ1スライスのピミエント（オプション）
• ⅛コショウ小さじ

行き方

• ステップ1

  必要に応じて、鶏の皮をむきます。 小さじ1/4の塩と小さじ1/4のコショウを振りかける。 12インチのフライパンで、中火で10〜15分間、または茶色になるまで熱い油で鶏肉を調理し、均一に茶色になります。 鶏肉を着色するためにトマトペーストを混ぜます。 鶏肉を取り除きます。

• ステップ2

  ピーマン、タマネギ、ニンニクをフライパンに加え、約5分または野菜が柔らかくなるまで調理します。 トマト、ビール、チキンスープ、ワイン、ベイリーフ、小さじ1/2の塩、サフラン、必要に応じて、小さじ1/8のコショウをかき混ぜます。 沸騰させます。 ご飯をかき混ぜる。 熱を減らします。 ふたをして10分間煮る。

• ステップ3

  13x9x2インチのグラタン皿または3クォートキャセロールに移します。 鶏肉の上。 蓋をして、華氏350度のオーブンで40〜50分間、または鶏肉と米が柔らかくなるまで焼きます。 ベイリーフを取り外します。 必要に応じて、サービングプラッターに移します。 アスパラガス、エンドウ豆、ピミエントを飾ります。 4〜6人前を作ります。

栄養成分表

1食当たり：642カロリー、飽和脂肪6g、コレステロール118mg、ナトリウム708mg、炭水化物51g、繊維3g、タンパク質43g。