アスパラガスとレモンソース| より良い家と庭

材料

• 1レモンまたはマイヤーレモン
• 卵黄6個
• ½カップの冷水
• ½カップバター、溶かした
• 海塩小さじ1/2
• ピンチカイエンペッパー
• 2¼ポンドアスパラガス、トリミング
• 大さじ1/2ニラの花、切り取った新鮮なチャイブ、または食用の花

行き方

• ステップ1

  レモンソースの場合は、レモンとジュースレモンから小さじ1皮を細かく砕いて、小さじ5杯を取ります。 皮とジュースを脇に置きます。 大きな耐熱ボウルで、卵黄と1/2カップの冷水を泡立てて、光と混合物が4倍の大きさになるまで（約5分）混ぜます。 沸騰したお湯の大きな鍋にボウルを置き（ボウルは水に触れないようにしてください）、4分間泡立て続けます。 ボウルがまだ沸騰した水の上にある状態で、ゴム製スパチュラを使用してボウルの側面をこすり、卵が160°Fに達するまで混合物を折ります。 暑さから削除。 バター、レモン汁、塩、カイエンペッパーを徐々に泡立てます。

• ステップ2

  その間、大きな鍋で、アスパラガスを沸騰したお湯で3〜4分間、またはパリパリと柔らかくなるまで調理します。 ドレイン。 アスパラガスを大きなボウルの氷水に移して冷やします。 ドレイン。 レモンソースを添える。 レモンの皮とニラの花でトップ。

卵を凝らさないで

沸騰した水で卵の混合物を叩きながら、ゴム製のヘラを使用してボウルの側面をこすります。 卵をボウルの側面に入れないでください。

ヒント

指示に従ってアスパラガスを調理します。 ストレージコンテナーに転送します。 ふたをして最大24時間冷やします。 大皿に移します。 サービングの前に室温で1時間放置します。

栄養成分表

1食当たり：157カロリー、飽和脂肪9g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪4g、コレステロール169mg、ナトリウム247mg、炭水化物3g、繊維1g、砂糖1g、タンパク質4g。