目次:
材料
行き方
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鶏肉に塩こしょうを振りかける。 6〜8クォートのダッチオーブンで鶏肉を一度に半分ずつ、中程度の強さの熱油で茶色になるまで煮る。 脂肪を排出します。 すべての鶏肉をダッチオーブンに戻します。
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クローブをタマネギの半分に押し込みます。 綿100％のキッチンストリングを使用して、パセリの小枝を束ねます。 タマネギの半分、パセリの小枝、ワイン、スープ、ニンジン、セロリ、ベイリーフをダッチオーブンに追加します。 沸騰させ、かき混ぜて、パンの底から無愛想な茶色のビットをこすり落とします。 熱を減らします。 煮込み、蓋をして、約30分または鶏肉が柔らかくなるまで。
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一方、覆われた大きな鍋で、インゲンマメは沸騰した塩水で4〜6分間、またはパリパリと柔らかくなるまで回転します。 ザルに排水します。 同じ鍋でマッシュルームとエシャロットを大さじ1杯のバターに入れ、中火で柔らかくなるまでかき混ぜます。 インゲンマメの頂点を鍋に戻します。 カバーして取っておきます。
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細かいメッシュのふるいを通して鶏肉混合物をこする。 野菜やハーブを取り除いて捨てます。 鶏肉をボウルに移します。 カバーして保温します。 ダッチオーブンを拭いてください。 緊張した調理液をダッチオーブンに戻します。 沸騰させる; 熱を減らします。 ふたを開けて、2カップになるまで静かにゆでます。
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小さなボウルで小麦粉と大さじ3杯を混ぜ合わせてバターを柔らかくし、滑らかなペーストを作りました。 ペーストを次第に減量した調理液に泡立てます。 調理し、濃く泡立つまでかき混ぜます。 調理してさらに1分間かき混ぜます。 ホイップクリームをかき混ぜます。 熱を通します。 鶏肉、インゲンマメの混合物、レモン汁を混ぜます。 加熱し、時々かき混ぜるまで調理します。
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提供するには、ご飯の上にボウルに鍋を入れて煮込みます。 タラゴンで各サービングを飾ります。
栄養成分表
1食当たり：522カロリー、（飽和脂肪10g、多価不飽和脂肪2g、一価不飽和脂肪7g）、コレステロール183mg、ナトリウム717mg、炭水化物32g、繊維3g、糖質6g、タンパク質35g。
