ほくろソースのチキンサンドイッチ| より良い家と庭

材料

• ニューメキシコチリペッパーまたはパシラチリペッパー3個
• ¼カップ玉ねぎのみじん切り
• ニンニク3個、みじん切り
• 植物油大さじ1
• ½カップの水
• メキシカンスタイルの甘いチョコレートまたはセミスイートチョコレートをみじん切りにした大さじ3
• 4皮なし、骨なし鶏胸肉半分（合計約1-1 / 4ポンド）
• 塩
• 小さなアボカド1個、半分、種をまき、皮をむき、マッシュ
• 大さじ2杯のライトマヨネーズまたはサラダドレッシング
• ¼小さじカイエンペッパー
• ⅛小さじ塩
• 4 6インチボリト、ボリロ、またはその他のメキシコロールまたはハードロール、分割
• リーフレタスの葉（オプション）
• トマトスライス（オプション）
• パパイヤスライス（オプション）

行き方

• ステップ1

  ほくろについては、チリペッパーを半分にします。 茎と種子を取り除きます。 コショウを粗く刻む。 取っておきます。 大きなフライパンで、玉ねぎが柔らかくなるまで、タマネギとニンニクを中強火で熱油で調理します。 乾燥唐辛子と水を加えます。 熱を中程度に減らします。 チョコレートをかき混ぜます。 3〜5分間、または厚く泡立つまで、蓋をせずに調理してかき混ぜます。 少し冷やす。 混合物をフードプロセッサまたはブレンダーに移します。 混合物が滑らかなペーストを形成するまでカバーして処理またはブレンドします。 冷却するために取っておきます。 ほくろを大さじ1〜2杯用意します。

• ステップ2

  鶏肉に塩を振りかける。 鋭いナイフを使用して、各胸の半分を通る道の3分の2の水平スリットを慎重にカットします。 冷却されたほくろで鶏の内面を広げる。 折り畳みます。 大さじ1〜2杯分のほくろで外面をこすります。

• ステップ3

  炭火焼きの場合は、鶏肉が柔らかくなり、ピンク色（170°F）にならず、グリルの途中で1回回転するまで、鶏肉を中火で直接、覆われていないグリルのグリースラックで焼きます。 （ガスグリルの場合は、グリルを予熱します。中火にします。鶏肉を油を塗ったグリルラックの上に置きます。上記のようにカバーしてグリルします。）鶏肉をスライスします。

• ステップ4

  その間、小鉢でアボカド、マヨネーズ、カイエンペッパー、小さじ1/8の塩を混ぜます。

• ステップ5

  サンドイッチを組み立てるには、ロールの切り口にアボカドの混合物を広げます。 鶏肉と、必要に応じてレタス、トマト、パパイヤを入れます。

栄養成分表

1食当たり：512カロリー、飽和脂肪2g、多価不飽和脂肪5g、一価不飽和脂肪6g）、コレステロール85mg、ナトリウム657mg、炭水化物44g、繊維5g、糖質2g、タンパク質40g