目次:
材料
行き方
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オーブンを350°Fに予熱します。 2つの9x1 1/2インチラウンドケーキパンにグリースを塗り、軽く小麦粉をかけます。 取っておきます。
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非常に大きなミキシングボウルで、小麦粉、砂糖、ココアパウダー、重曹、ベーキングパウダー、および塩を混ぜます。 牛乳、油、バニラを追加します。 電動ミキサーで中速で2分間叩きます。 卵を追加します。 さらに2分間叩きます。 準備したパンの間でバッターを均等に分け、ゴム製スパチュラでトップを滑らかにします。
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25〜30分間、または中央付近に挿入された木製のつまようじがきれいになるまで焼きます。 ワイヤーラックのフライパンでケーキ層を10分間冷却します。 小さな金属のヘラを使用して、各ケーキ層の側面を緩めます。 1つのパンの上にワイヤーラックを置きます。 片方の手をラックの上部に置き、もう一方の手を鍋の下に置き、鍋をラックと慎重に逆さにします（ポットホルダーを使用して手を保護します）。 パンをケーキ層から持ち上げます。 残りのケーキレイヤーで繰り返します。 ワイヤーラックのケーキ層を約2時間、または完全に冷めるまで冷却します。
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長い鋸歯状のナイフを使用して、各ケーキ層を半分に水平に切ります。 ケーキレイヤーを半分ずつ、サービングプラッターの上に置きます。 大皿をきれいに保つために、ケーキの端の下にワックス紙またはパーチメント紙のストリップを挿入します。 ケーキ層のカット面の半分に、3分の1（約1カップ）のチョコレートマスカルポーネフィリングを入れます。
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別の半分のケーキ層を上にして、側面を下にしてカットします 残りの詰め物の半分でトップ。 3番目のケーキ層の半分を上にして、側面を上に切ります。 残りの詰め物でトップ。 残りのケーキ層を半分にして、側面を下にしてカットします。 取っておきます。
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チョコレートガナッシュを準備します。 ケーキの上にスプーン。*小さな金属ヘラを使用して、ケーキの上部と側面にガナッシュを塗ります。 15分間放置します。 ワックスを塗った紙の上に垂れ下がったガナッシュを慎重にスプーンでspoonでて、ケーキの上部と側面に広げます。 セットされるまで立ちましょう。 ケーキの下からワックスを塗った紙片を慎重に取り除きます。 必要に応じて、チョコレートカールを塗ります。
チョコレートラズベリートリュフケーキ：
指示どおりにチョコレートトリュフケーキを準備します。ただし、1/3カップの種なしラズベリージャムを電子レンジ用の小さなボウルに入れます。 10〜20秒間または溶けるまで、100％の電力（高）でマイクロ波ジャムが発生し、10秒ごとに攪拌します。 チョコレートマスカルポーネフィリングの各層の上に、ジャムの大さじ2杯を均等に霧吹きします。 1食あたりの栄養分析：875カロリー、タンパク質8g、炭水化物126g、総脂肪42g（飽和脂肪19g）、コレステロール91mg、繊維5g、砂糖98g、ナトリウム256mg。
*先端：
必要に応じて、ガナッシュで広げるために、ワックス紙で裏打ちされたベーキングシートの上にセットされたワイヤーラックにケーキ層を置くことができます。 完了したら、2つの幅広のパンケーキターナーを使用してケーキを盛り合わせ皿に移します。
栄養成分表
1食当たり：850カロリー、（飽和脂肪19g、多価不飽和脂肪9g、一価不飽和脂肪10g）、コレステロール91mg、ナトリウム253mg、炭水化物120g、繊維5g、糖94g、タンパク質8g。チョコレートカール
材料
行き方
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別々の電子レンジ対応ボウルで、各チョコレートを70％の力で1分間溶かし、溶けるまで30秒ごとに攪拌します。
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スプーンの裏を使って、溶かしたチョコレートを滑らかできれいなプラスチック製のまな板の上に並べて広げ、チョコレートが触れるようにします。 まな板を片側から持ち上げ、滑らかでチョコレートの列が約1/8インチの厚さになるまで作業面の反対側をタップします。 10〜15分間、またはチョコレートが固まり、手触りが固まるまで冷やします（つまり、指紋を残せない場合、チョコレートは固くなります）。
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チョコレートを室温で5〜10分間放置します。 2インチのストレートエッジスパチュラの裏側に圧力をかけ、スパチュラを前方に押してチョコレートをかき取り、カールを作ります。 または、チーズスライサーをチョコレートの上にドラッグして体に向けることができます。 （チョコレートが壊れた場合は、カールができるまで室温で放置します。）
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カールをホイルで裏打ちしたベーキングシートに移し、使用するまで冷やします。
チョコレートマスカルポーネフィリング
材料
行き方
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重い小さな鍋に、3オンスのセミスイートチョコレートと1/4カップのホイップクリームを混ぜます。 チョコレートがほとんど溶けるまで、弱火で調理してかき混ぜます。 暑さから削除; 滑らかになるまでかき混ぜます。 15分間冷却します。 一方、大きなミキシングボウルでは、1/2カップのマスカルポーネチーズ（軟化）と1/4カップのバター（軟化）を組み合わせます。 滑らかになるまで中速から高速で電動ミキサーで叩きます。 小さじ1/2のバニラで溶きます。 粉砂糖4カップを徐々に加え、よく混ざるまで叩きます。 冷却されたチョコレート混合物でたたきます。 約30分間、または配管するのに十分固くなるまで冷やします。
チョコレートガナッシュ
材料
行き方
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中型の鍋に、ホイップクリーム1カップを入れて、中強火で沸騰させます。 暑さから削除。 12オンスのセミスイートチョコレートを追加します。 5分間放置します（かき混ぜないでください）。 滑らかになるまでかき混ぜます。 使用する前に15分間冷却してください。
