春のミネストローネ| より良い家と庭

材料

• オリーブオイル大さじ2
• ミディアムネギ1個、薄切り
• にんにく2片、みじん切り
• 塩小さじ1/4
• 減塩チキンスープ3カップ
• 水2カップ
• 1ベイリーフ
• 1 15オンスのグレートノーザンまたはカネリーニ豆、すすぎ、水切り
• 1束（8オンス）のアスパラガス、洗浄、トリミング、2インチピースへのカット
• ほうれん草、チャード、タンポポなどの粗く刻まれた3カップの春野菜
• サワードウまたはフランスパン4切れ
• 2オンスの熟成ヤギチーズ、砕いた、またはパルメザンチーズ、細切り（1/2カップ）

行き方

• ステップ1

  大鍋で大さじ1を熱します。 中火でオリーブオイル。 ネギ、ニンニク、塩を加えます。 5分または柔らかくなるまで調理し、かき混ぜます。 スープ、水、ベイリーフを混ぜます。 沸騰させる。 豆とアスパラガスをかき混ぜます。 沸騰に戻ります。 熱を減らします。 ゆで、3〜4分、またはアスパラガスが柔らかくなるまで煮ます。 ベイリーフを取り外します。 野菜をかき混ぜます。

• ステップ2

  一方、チーズトーストの場合：予熱ブロイラー。 大さじ1残りブラシ。 パンのスライスの両側にオリーブオイル。 天板に配置します。 両側から1分間、火から3〜4インチの焼き肉。 チーズを振りかける。 明るい茶色になるまで、または約1分焼く。 スープを添えて。

栄養成分表

一食当たり：292カロリー、（飽和脂肪4 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪6 g）、コレステロール11 mg、ナトリウム996 mg、炭水化物33 g、繊維7 g、糖質4 g、タンパク質15 g。