目次:
材料
行き方
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付けられていない鉄板または付けられていないフライパンで、唐辛子を中強火で約1分間または香りがよくなるまでトーストし、頻繁に回します。 チリペッパーから茎と種子を取り出して捨てます。*ペッパーを大きなボウルに入れます。 カバーするのに十分な沸騰水を追加します。 30分間浸します。 十分に排水し、液体を確保します。
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ブレンダーまたはフードプロセッサで、水気を切ったチリペッパー、酢、砂糖、塩、オレガノ、黒胡pepper、クローブ、クミンの種子を組み合わせます。 カバーして、滑らかになるまでブレンドまたは処理します。 細かいメッシュのふるいを通して混合物を押します。 固体を捨てます。 ふるいにかけた混合物の1/2カップを取り除きます。 手順4で必要になるまで冷やします。
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子羊のローストを、浅い皿にセットした大きな再封可能なビニール袋に入れます。 ローストのすべての面に残りのふるいにかけた混合物を広げます。 シールバッグ。 冷蔵庫で8〜24時間冷やします。
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オーブンを350°Fに予熱します。 オーブンプルーフの4〜6クォートのダッチオーブンで、粗く刻んだ玉ねぎ1/2カップ、ニンニク、月桂樹の葉、冷やした1/2カップふるいにかけた混合物を組み合わせます。 ダッチオーブンにラックまたは蒸し器を挿入します。 ダッチオーブンの底を満たすのに十分な水を加え、水がラックに触れないようにします。 ローストをラックに置きます。 水を沸騰させます。 ダッチオーブンを覆います。 3-1 / 2〜4時間または肉が柔らかくてバラバラになるまで焼きます。 ベーキング中に必要に応じて追加の水を追加します。
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ダッチオーブンから肉を取り出します。 骨から肉を取り除きます。 2本のフォークを使用して、肉を細切りにします。 月桂樹の葉を捨てます。 調理用ジュースから脂肪をこすります。 必要に応じて、調理用ジュースに十分な水を加え、合計2カップの液体にします。 ブレンダーまたはフードプロセッサーで、クッキングジュースとトマトを組み合わせます。 カバーして、滑らかになるまでブレンドまたは処理します。 必要に応じて、鍋でトマト混合物を再加熱します。
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細かく切った肉を6個のサービングボウルに分けます。 トマト混合物と、必要に応じて細かく刻んだ白玉ねぎ、コリアンダーをトッピングします。 必要に応じて、トルティーヤとライムのウェッジを添えます。
栄養成分表
一食当たり：553カロリー（飽和脂肪13 g、多価不飽和脂肪3 g、一価不飽和脂肪12 g）、コレステロール121 mg、ナトリウム638 mg、炭水化物28 g、繊維3 g、糖質4 g、タンパク質35 g。
