国の全粒小麦パン| より良い家と庭

材料

1⅓カップの温水（華氏115度から華氏120度）
1パッケージのアクティブドライイースト
オリーブオイル大さじ1
小さじ2杯の新鮮なセージ、または小さじ1/4杯の乾燥セージ、粉砕
塩小さじ1½
砂糖小さじ1
全粒粉1½カップ
2 – 2.5カップパンまたは万能小麦粉

行き方

ステップ1
大きなミキシングボウルで、温水、イースト、オイル、セージ、塩、砂糖を一緒にかき混ぜます。混合物を5分間放置します。
ステップ2
木のスプーンを使用して、一度に約1/2カップ、全粒小麦粉をかき混ぜます。小麦粉の大部分が吸収され、生地がボールを形成し始めるまで、1〜2カップのパンまたは万能小麦粉を少しずつ加えます。
ステップ3
軽く小麦粉を塗った表面で、残りのパンまたは万能小麦粉を十分にこねて、滑らかで弾力のある適度に硬い生地を作ります（合計6〜8分）。生地をボールに形作ります。軽くグリースを塗ったボウルに入れます。一度回して表面にグリースを塗ります。ふたをして、暖かい場所に2倍になるまで（45〜60分）立ち上げます。
ステップ4
パンチ生地を下ろします。カバーをして、10分間休ませます。軽く油を塗ったベーキングシートで、生地を6x3インチの楕円形のパンに成形します。残っている小麦粉を軽く振りかけます。カバーして、ほぼ2倍になるまで（30〜45分）上昇させます。
ステップ5
鋭いナイフを使用して、パンの上部を数回切り、それぞれのカットを約1/2インチの深さにします。 425°Fのオーブンで焼く。ぱりっとした皮の場合は、ベーキングの最初の9分間は3分ごとに冷水をスプレーまたはブラシで塗ります。
ステップ6
9分後、オーブンの温度を華氏375度に下げます。残りの万能小麦粉をパンに振りかけます。約20分以上、またはタップしたときにパンがくぼみになるまで焼きます。（必要に応じて、焼き過ぎを防ぐため、最後の15分間のベーキングをホイルでゆるく覆います。）直ちにパンからパンを取り出します。ワイヤーラックで冷やします。一lo（12人前）を作ります。