焼き野菜とクスクス| より良い家と庭

材料

• ¼カップ切りたてのオレガノ
• ¼カップ切りたての新鮮なパセリ
• ¼カップレモンジュース
• オリーブオイル大さじ3
• ニンニク小さじ1本
• 大さじ1杯の水
• 赤および/または緑のピーマン2個、種を入れて四等分
• 厚さ1/2インチの薄切り赤玉ねぎ1個
• 縦に半分にした小さなズッキーニ1個
• 縦に半分になった小さな黄色の夏スカッシュ1個
• 1 10オンスパッケージのクスクス
• ½カップピスタチオナッツまたはドライローストピーナッツ（オプション）
• 塩と挽きたてのコショウ

行き方

• ステップ1

  ドレッシングには、小さなボウルにオレガノ、パセリ、レモン汁、油、ニンニク、水を混ぜます。 ドレッシングに野菜を軽く塗ります。 露出したグリルのラックで野菜を中火で直接12〜15分間、または野菜がパリッと柔らかくなるまで焼きます。

• ステップ2

  その間、パッケージの指示に従ってクスクスを準備します。 焼き野菜をまな板に移します。 少し冷まして粗く切る。 クスクスに刻んだ野菜を加えます。 残りのドレッシングをかき混ぜます。 必要に応じて、ナッツをかき混ぜます。 塩と挽きたての黒胡pepperで味を調える。 トス。 6〜8人前を作ります。

栄養成分表

1食当たり：259カロリー、（飽和脂肪1g、コレステロール0mg、ナトリウム32mg、炭水化物42g、繊維8g、タンパク質7g。