目次:
材料
行き方
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メープルクリームフィリングを準備します。 必要になるまで蓋をして冷やします。
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その間に、オーブンを400°Fに予熱します。 パーチメント紙で2つの特大の天板を並べます。 取っておきます。
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大きな鍋では、1/2カップの水、牛乳、バター、塩を混ぜます。 沸騰させます。 すぐに小麦粉を一度に追加します。 激しくかき混ぜます 混合物がボールを形成するまで調理し、かき混ぜます。 暑さから削除。 10分間冷却します。 4個の卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびによく叩きます。
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1/2インチの丸い先端が取り付けられたペストリーバッグを使用して、生地を46の1インチマウンドに用意し、準備したベーキングシートに置き、マウンド間に1インチを残します。 小さなボウルで残りの卵と小さじ1杯の水をフォークで打ちます。 卵の混合物でパフを磨きます。 一度に1枚ずつ、約20分間、またはパフが金色で固くなるまで焼きます。 ワイヤーラックの天板で冷やします。
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1/4インチの丸い先端が付いたペストリーバッグにスプーンで詰めます。 串または木製のダボを使用して、各パフの底部にそっと穴を開けます。 ペストリーバッグの先端を穴に挿入し、パフを詰め物で満たします。
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キャラメルの場合、ミディアムソースパンで砂糖と1/4カップの水を混ぜ合わせます（混合物は粒状になります）。 中火で沸騰させます（かき混ぜないでください）。 水に浸した柔らかいペストリーブラシを使用して、砂糖の結晶が形成されるのを防ぐためにパンの側面をブラシで拭きます。**熱を高くします。 攪拌せずに、6〜8分間、または混合物がmber色になるまで調理します。 少し冷やす。
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2つのサービングプレートのそれぞれで、7つのパフを円形に配置し、1つのパフをベースの中央に配置します。 キャラメルと霧雨。 パフの層を追加してコーン形状を作り、各層にキャラメルを垂らします。 キャラメルが厚くなりすぎた場合は、電子レンジ対応のボウルに移し、100％の電力（高）で10〜15秒間電子レンジにかけ、霧状の一貫性を実現します。 必要に応じて、層に海塩フレークを振りかけ、キャラメル星を飾ります。 すぐにサーブするか、最大4時間冷やします。
*テストキッチンヒント：
キャラメルの星を作るには、ホイルで天板を並べます。 キャラメルの一部をフリーフォームの星形に垂らし、準備した天板に載せます。 セットされるまで立ちましょう。 箔から星をはがします。
**テストキッチンヒント：
カラメル糖の背後にある化学は複雑です。 砂糖の混合物の一部が鍋の側面にかき混ぜられると、水が蒸発し、砂糖の粒子が結晶化します。 これにより、キャラメルの連鎖反応が始まり、粒子の粗い混乱が残ります。 これを防ぐには、砂糖と水を一緒にかき混ぜた後、きれいな水に浸したペストリーブラシで鍋の側面を磨き、水が鍋の側面から垂れるようにします。 これにより、開始前にパンの側面から砂糖の結晶が洗い流されます。 ペストリーブラシが砂糖の混合物に触れないようにしてください。これにより、砂糖が側面に引っ張られて労力を無効にする可能性があります。
栄養成分表
サービングあたり：346カロリー（飽和脂肪14 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪5 g）、コレステロール155 mg、ナトリウム91 mg、炭水化物32 g、繊維0 g、糖質21 g、タンパク質4 g。メープルクリームフィリング
材料
行き方
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ミディアムソースパンで、ホイップクリーム、メープルシロップ、コーンスターチを一緒に泡立てます。 調理し、濃く泡立つまで中火でかき混ぜます（必要に応じて、泡立て器を使用して滑らかにします）。 調理してさらに2分間かき混ぜます。 暑さから削除。 熱い混合物の約半分を卵黄に徐々にかき混ぜます。 卵黄混合物を鍋に戻します。 穏やかに沸騰させます。 熱を減らします。 調理してさらに2分間かき混ぜます。 暑さから削除。 バニラをかき混ぜます。 混合物を中くらいのボウルに注ぎます。 ラップで表面を覆います。 1〜2時間冷やします。
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大きなミキシングボウルで、バターを電動ミキサーで中程度の速度で軽くふわふわになるまで叩きます。 クリーム混合物を加え、滑らかになるまで叩く。
