目次:
材料
行き方
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オーブンを350°Fに予熱します。 3クォートの長方形のグラタン皿または13x9x2インチのグラタン皿の側面と底にバターを塗ります。 取っておきます。
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中くらいのボウルに、小麦粉、ココアパウダー、塩を混ぜます。 取っておきます。
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チョコレート、バター、コーヒーパウダーをダブルボイラーまたは大きな耐熱ボウルの上に置きます。 かろうじて沸騰した水の鍋の上に置きます（鍋の底が水に触れてはいけません）。 時々、チョコレートとバターが完全に溶けて結合するまで加熱し、かき混ぜます。 火から下ろし、水の上に鍋またはボウルを置きます。 両方の糖を追加します。 完全に結合するまで泡立てます。 水から取り出します。 混合物は室温でなければなりません。
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チョコレートの混合物に卵3個を加え、混ぜ合わせるまで泡立てます。 残りの卵を加え、混ぜるまで泡立てます。 バニラを加えて混ぜ合わせます。 バッターを打ち負かさないでください。そうしないと、ブラウニーがケーキ状になります。
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チョコレート混合物の上に小麦粉混合物を振りかける。 へら（泡立て器ではない）を使用して、小麦粉の混合物がほんの少し見えるまで折ります。
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準備した皿またはパンに混合物を注ぎ、ヘラで上部を滑らかにします。 ブラウニーを25〜30分間、または中心付近に挿入されたつまようじがいくつかの湿ったパン粉で出てくるまで焼きます。 ワイヤーラックで完全に冷却します。
ガナッシュフロスティング：
必要に応じて、ガナッシュを作るには、6オンス品質のチョコレート（60-72％）を中耐熱ボウルに入れます。 1/2カップのホイップクリームを小さな鍋に中火で置き、鍋の端に泡ができるまで加熱します。 刻んだチョコレートにホットクリームを注ぎ、1分間放置します。 滑らかになるまで泡立てます。 温めたガナッシュをフライパンの冷やしたブラウニーに注ぎ、オフセットスパチュラを使って平らな層に広げます。 ガナッシュを10分間放置し、さらに15分間冷蔵して完全に固めます。 必要に応じて、簡単に切断できるように30分間凍結します。 お湯の下でシェフのナイフを実行し、拭いて乾かし、バーにカットします。
栄養成分表
一食当たり：240カロリー（飽和脂肪8 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪4 g）、コレステロール59 mg、ナトリウム100 mg、炭水化物30 g、繊維1 g、砂糖22 g、タンパク質3 g。
