心のこもった朝食タコス| より良い家と庭

材料

8 6インチコーントルティーヤ
小さじ1の植物油
塩小さじ1/4
焦げ付き防止の調理用スプレー
細切りハッシュドブラウンポテト1カップ
ピーマンのみじん切り大さじ2
卵4個、軽くたたいて
卵白2個
サルサ大さじ5
½カップ缶入り減ナトリウム黒豆、水切り、すすぎ
¼カップ細切り低脂肪チェダーチーズ（1オンス）
ライムウェッジ（オプション）
サルサ（オプション）

行き方

ステップ1
オーブンラックをオーブンの中央に置きます。オーブンを375°Fに予熱します。トルティーヤを積み重ね、湿ったペーパータオルで包みます。 100パーセントの電力（高）で約40秒または温かく柔らかくなるまで電子レンジ。トルティーヤの両側をオイルで軽くブラッシングします。塩を振りかける。オーブンラックを少し引き出します。オーブンラックの2本のバーの上に各トルティーヤを慎重にドレープし、底が平らなシェルを形成します（焼き上げると側面がさらにドレープします）。約7分、またはカリカリになるまで焼きます。トングを使用して、暖かいシェルをプレートに移します。
ステップ2
その間、調理用スプレーで大きなテフロン加工のフライパンを軽くコーティングします。中強火でフライパンを熱します。ハッシュブラウンポテトとピーマンを追加します。時々かき混ぜながら、ジャガイモが薄茶色になるまで2〜3分間調理します。熱を中程度に減らします。小さなボウルに卵、卵白、サルサ大さじ1を混ぜ合わせます。フライパンでポテト混合物に卵混合物を注ぐ。混合物が底と縁の周りに固まり始めるまで、かき混ぜずに調理します。ヘラまたは大きなスプーンを使用して、部分的に調理した卵の混合物を持ち上げて折り畳み、未調理の部分が下に流れるようにします。 2〜3分間、または卵の混合物が完全に調理されるまで、中火で調理し続けますが、それでも光沢があり湿っています。すぐに熱から取り除きます。
ステップ3
トルティーヤシェルに卵のスプーンを混ぜます。豆と残りの大さじ4サルサでトップ。チーズを振りかける。必要に応じて、ライムウェッジと追加のサルサを添えます。