心のこもった混合穀物パン| より良い家と庭

材料

1¼カップ沸騰したお湯
未調理の七粒のホットシリアル
3 – 3.5カップの汎用小麦粉
1パッケージのアクティブドライイースト
¾カップの無脂肪牛乳
¼カップハニー
キャノーラ油大さじ2
塩小さじ1½
1½カップの全粒小麦粉または白い全粒小麦粉
½カップのオート麦
¼カップ亜麻仁ミール
無脂肪牛乳
¼カップ巻きオート麦および/または亜麻仁

行き方

ステップ1
中くらいのボウルに沸騰したお湯とシリアルを混ぜます。 20分間放置します。大きなミキシングボウルで、2カップの万能小麦粉と酵母を混ぜます。取っておきます。小さな鍋で3/4カップの牛乳を温め、蜂蜜、油、塩を中火で温めます（120°F〜130°F）。穀物混合物とともに小麦粉混合物に牛乳混合物を追加します。低速から中速で電動ミキサーで30秒間叩き、ボウルの側面をこすります。 3分間高速で叩きます。木製のスプーンを使用して、全粒小麦粉、1/2カップのオート麦、亜麻仁ミール、および残りの汎用小麦粉をできるだけ多く混ぜます。
ステップ2
生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。残りの多目的小麦粉を十分にこねて、ほぼ滑らかで弾力のある適度に硬い生地を作ります（合計6〜8分）。生地をボールに形作ります。軽く油を塗ったボウルに入れ、生地の表面に油をさします。カバー; サイズが2倍になるまで（45〜60分）暖かい場所で上昇させます。
ステップ3
パンチ生地を下ろします。軽く粉をまぶした表面になります。半分に分けます。カバー; 10分間休ませます。大きな天板に軽くグリースを塗ります。取っておきます。
ステップ4
生地の半分を、中央が幅約4インチの長さ8インチの楕円形のパンに形作ります。準備した天板に4インチ離れた形のパンを置きます。カバーし、サイズがほぼ2倍になるまで（約30分）暖かい場所で上昇させます。
ステップ5
オーブンを375°Fに予熱します。パンの上部を牛乳で軽くブラッシングします。 1/4カップのオート麦および/または亜麻仁を振りかける。 30〜35分間、または軽くたたいてパンが空洞になるまで焼きます。必要に応じて、最後の10分間は焼きすぎないように、ホイルでゆるく覆います。パンをワイヤーラックに移し、完全に冷却します。