チキンカッチャトーレの作り方| より良い家と庭

チキンカッチャトーレは、「ハンタースタイルチキン」を意味するpollo alla cacciatoraのアメリカイタリア語の名前です。この料理は通常、トマト、マッシュルーム、玉ねぎ、ワイン、ハーブで作られていますが、イタリア全土に地域的なバリエーションがあります。

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主要な材料を集める

鶏肉： 6人前の場合は、2〜1/2〜3ポンドの肉の多い鶏肉から始めます。これは、骨付きの鶏の胸肉半分または胸半分、太もも、ドラムスティックの組み合わせを意味します。
マッシュルーム：白いボタンのマッシュルームはここでうまく機能しますが、クレミニ、ベビーポートベロー、または野生のマッシュルームも同様です。湿らせたペーパータオルで1つずつ拭くか、柔らかいマッシュルームブラシで拭きます。
トマト： 1個の14-1 / 2オンスを選択すると、さいの目に切ったトマト、またはさいの目に切ったトマトをバジル、ニンニク、オレガノに置き換えることができます。火で焼いたさいの目に切ったトマト; 有機ダイスカットトマト; または無塩のさいの目に切ったトマト。
ワイン：ソースに必要なのは約1/2〜3/4カップだけなので、この料理で飲みたいワインのボトルを選択してください。ソアーヴェやドライソーヴィニヨンブランなどのイタリアの辛口白ワインが適しています。ノンアルコール代替品にはチキンブロスを使用してください。

パスタ：チキンカッチャトーレはパスタの上によく出されます。フェットチーネとリングイネは、ソースがパスタの長いストランドをコーティングし、プレート上のソースが少なくなるため、良い選択肢です。マルチグレイン、全粒穀物、またはほうれん草のオプションを選択して、栄養を高めます。 6サービングの6オンスの乾燥パスタを計画し、パッケージの指示に従って調理します。

ハーブ：乾燥イタリア調味料が典型的です。小さじ1杯から始めて、味に合わせて調味料を調整します。タイムやオレガノなどの新鮮なハーブも使用できます。小さじ1杯の乾燥ハーブは、新鮮な大さじ1杯に相当することに注意してください。新鮮なバジル（または小さな葉）の飾りを飾るか、イタリアのパセリを添えてから提供することもできます。

材料を準備する

鶏肉の皮をむく必要はありませんが、そうすると数グラムの脂肪を切り取ります。鶏肉の皮をむくには、ペーパータオルを使用して皮をつかみ、肉から引き離します。ドラムスティックの場合は、肉の端から始めて、骨の端に向かって下に引っ張ります。必要に応じて、キッチン用ハサミを使用して、鶏肉から皮を剥がします。

きれいにしたキノコをまな板の上に置きます。鋭いナイフで茎の端から薄いスライスを切り取ります。きのこを上から茎に通してスライスします。 8オンスのキノコは、約3カップのスライスしたキノコを産出します。これは、6種類のチキンカッチャトーレのレシピに必要なものです。

鶏肉と野菜のソテー

非常に大きなフライパンで、大さじ1杯のオリーブオイルまたは料理用オイルを中火で熱します。

鶏肉を熱い油に加えて、約15分調理し、時々鶏肉のすべての面が茶色くなるように回します。フライパンにしずくを入れて、鶏肉を取り除きます。鶏肉を脇に置きます。

スライスしたマッシュルーム、スライスしたタマネギ、スライスしたニンニクをみじん切りにして、フライパンに加えます。野菜を柔らかく、約5分間調理し、かき混ぜます。チキンをフライパンに戻します。

ソースを煮る

中くらいの大きさのボウルに、さいの目に切ったトマト、6オンスの缶入りトマトペースト、1/2〜3/4カップのワイン、乾燥イタリア調味料、1/2小さじの塩、1/8小さじの黒コショウを混ぜ合わせます。小さじ1杯の砂糖の追加はオプションであり、好みの問題です。フライパンで鶏肉にトマトの混合物を注ぎます。
トマト混合物を沸騰させます。熱を低または中低に下げます。フライパンを覆う。
30〜35分間、または鶏肉の内側がピンク色でなくなるまで煮込みます。

ヒント：インスタント読み取り温度計を使用して、完了を正確にテストします。骨を避けて温度計を挿入します。胸は華氏170度で、太ももと太ももは華氏180度で行われます。

パスタを添えて

温かいパスタを6つのディナープレートに分けます。必要に応じて、パスタにチキンカチャトーレを乗せるために、大きなスプーンとトングを使用します。必要に応じて、新鮮なハーブを飾ります。