フォンダンの作り方| より良い家と庭

フォンダンとは何ですか？

伝統的なフォンダンは、ソフトボールの段階に調理された単純な粉砂糖水混合物です。調理後、フォンダンは、しなやかになるまでbeatられ、こねられ、装飾やキャンディーになります。フォンダンはケーキとカップケーキのデコレーションに革命をもたらしました。それが「ケーキフォンダン」と呼ばれることが多い理由です。この用途の広い混合物は、着色、フレーバー、ロール、インプリント、および任意の形状にカットすることができます。ケーキやカップケーキ全体を覆うこともできます。フォンダンを購入することもできますが、自家製の方が柔らかくて使いやすいです。また、市販のフォンダンとは異なり、できたてのフォンダンは通常より良い風味を持っています。伝統的な自家製フォンダンは、キャンディー温度計を備えたストーブの上に立つ必要がありますが、この簡単なフォンダンのレシピは、キャンディー温度計を必要とせずに電子レンジで準備されます。マシュマロ、ホワイトベーキングチョコレート、バニラで作られており、見た目と同じくらい甘い味がします。

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マシュマロフォンダンの作り方

中程度の電子レンジ対応のボウルに、3カップの小さなマシュマロを入れます。 1/2オンスの細かく刻んだ白いベーキングチョコレートとココアバター。バター大さじ1、カット。小さじ1-1 / 2のミルクまたはホイップクリーム。

約1分間、またはマシュマロが溶け始め、ふくらんでいるまで、電子レンジで加熱します。マシュマロ混合物を滑らかになるまでかき混ぜます（必要に応じて、電子レンジに戻して溶かし続けます）。
小さじ1杯の透明なバニラ*をマシュマロ混合物に加えます。 1-1 / 2カップの粉砂糖をかき混ぜます。
作業台に約1/2カップの粉砂糖を振りかけます。マシュマロ混合物を準備した作業面に移し、練り始めます。必要に応じて追加の粉砂糖を振りかけ、フォンダンが滑らかになり、ベタベタしなくなるまで混練します（約10分）。フォンダンをすぐに使用してください。ストレージについては、以下のヒントを参照してください。

*ヒント：透明なバニラは、ホビーや工芸品店のケーキを飾る部門で見つけることができます。

フォンダンを使用するためのヒント

フォンダンはすぐに乾きます。短期間保管する必要がある場合は、ラップで包み、再封可能なビニール袋に保管してください。
長期間保管する場合は、フォンダンをボールに丸めてから、野菜のショートニングを少し塗ってください。ラップで包み、ラップしたフォンダンを密閉容器に入れます。最大2か月間保管します。フォンダンを冷蔵または凍結しないでください。
フォンダンが柔らかすぎて粘着性がない場合は、粉砂糖を少し加えて練ります。
滑らかな表面と簡単なリリースのためにフォンダンをロールアウトするためのシリコーンマットに投資することができます。
フォンダンを扱うときは手がきれいであることを確認し、脱落する可能性のある繊維の衣服を着用しないでください。
フォンダンでケーキやカップケーキを覆っている場合は、まず艶出しまたはバタークリームのつや消しで軽く覆い、滑らかな表面を作ります。

フォンダンとフレーバーフォンダンの色付け方法

色のスペクトルは、ペーストスタイルの食品着色で利用可能です。ペーストの食品着色料を使用してフォンダンを着色する利点は、白いフォンダンと混合しても色が希釈されないことです。パッケージされた色を使用するか、それらを組み合わせてカスタム色を作成します。ペーストの食品着色料は、趣味や工芸品店で入手できます。

ヒント：手が変色しないように、プラスチック手袋を着用してください。異なる色を使用している場合は、手袋のいくつかのペアを使用する必要があります。

フォンダンのフレーバーをカスタマイズするには、上記のレシピのバニラを、アーモンド、レモン、オレンジなどのお気に入りの抽出物の数滴に置き換えるだけです。

フォンダンを展開する方法

フォンダンを使用するには、粉砂糖を追加してコーティングした表面に麺棒で巻いてください。ケーキやカップケーキを覆う大きなシートや装飾を切り取る場合は、厚さ約1/8インチのシートを広げます。ケーキをカバーする場合は、フォンダン用に設計された特別な幅の広い麺棒に投資することをお勧めします。

フォンダンで飾る方法

フォンダンが作られたので、これらのツールとテクニックを使用して装飾します。

ペストリーホイールまたはカッターエンボスャー：これらのツールは、縁や縁の装飾ストリップを切断するのに最適です。また、キルトパターンなど、フォンダンシートに直接興味深いパターンを作成することもできます。
カッター：フォンダン専用に設計された小型のカッターは、ケーキを飾る用品を扱う店で入手できます。クッキーカッターを使用して成形クッキーを切り取るのと同じ手法を使用して、フォンダンの形状を切り取ります。
シュガースプリンクルまたは食用グリッター：これらをフォンダンに振りかけて、インパクトのあるアクセントにします。これらは、花、葉、アルファベットなど、フォンダンで作られた小さなアクセント部分に最適です。