ファッジ作成ガイド| より良い家と庭

ファッジを作る6つの簡単なステップ

伝統的なチョコレートファッジや、バニラファッジ、モカファッジ、キャラメルファッジなどの新しいフレーバーに興味がある場合でも、簡単なファッジレシピと、家族や友人が愛するチョコレートトリートを作るためのヒントがあります。

ステップ1：ファッジパンの準備

美しく、プロ並みのファッジスクエアを作成するには、混合物が冷却された後、簡単にきれいに取り外せるようにパンを並べてください。

ファッジを作る方法の最初のステップは、パンを裏打ちすることです。あなたが作りたいファッジの量とサイズに応じて、任意のパンが動作します。大量のファッジを作るときは、13x9x2インチのベーキングパンを使用します。小さいバッチの場合は、ここに示すように8x8インチのパンまたはパンパンを使用します。
フライパンの外側の周りにフォイルを形作ります。
縁に沿って押しながら、パンの内側にホイルを取り付けます。
フォイルの底と側面に軽くバターを塗って、ファッジがフライパンにくっつかないようにします。

ステップ2：ファッジをソフトボールステージに調理する

ファッジや他のキャンディーの作り方を学ぶ最も重要な部分は、混合物を適切に加熱してテストすることです。温度計を使用して混合物をソフトボールステージに加熱して、正確な測定値を取得します。

鍋に材料を混ぜます。伝統的なファッジのレシピでは、通常、エバミルク、砂糖、バター、チョコレートが必要です。ファッジが燃えないように、底の重いソースパンまたは焦げ付き防止材で裏打ちされたソースパンを選択します。
混合物が沸騰するまで中強火でファッジを調理し、温度計を鍋の側面に留めて、中火に弱めます。温度計のバルブが泡だけでなく液体で完全に覆われており、加熱プロセス中に鍋の底に触れないことを確認してください。これにより、正確な読み取りが保証されます。

柔らかいボールの段階（234〜238度F）に達するまで調理を続け、固着を防ぐために必要な場合にのみ木製スプーンで混合物を攪拌します。ソフトボールのステージを認識することは、ファッジの作り方を学ぶために重要です。

温度計が利用できない場合は、冷水試験を使用してソフトボールのステージを決定します。ファッジが最小調理時間に達する少し前に、熱い混合物を数滴、非常に冷たい水に入れます。あなたの指を使用して、ボールに滴を形成します。ボールを水から取り出したときに、すぐに平らになって指の間を走る場合、混合物は必要な温度に達しました。

ファッジ作成のヒント：ファッジの最初のバッチを作成する前に、必ずキャンディー温度計をテストしてください。高度が高いと、数度のばらつきが生じる可能性があります。高度の変動をテストするには、水で満たされた鍋に温度計をクリップします。沸騰するまで水を加熱します。 10分間水を沸騰させ続けます。この時点で、温度計は華氏212度を記録する必要があります。変動がある場合は、キャンディを調理するときにその度数で温度計の読みを調整する必要があります。

キャンディ製造機器の詳細

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ステップ3：クールでファッジ

ファッジまたはプラリネ混合物を叩き始めると、それらは非常に光沢があります。キャンディーが濃くなり、その光沢を失い始めたら、準備したパンに素早く注ぎます。

ファッジを華氏110度に冷却してから、激しく激しく叩きます。
ファッジが少し硬くなったら、刻んだナッツやチョコレートチップなど、必要な他の材料を追加します。
ファッジが非常に厚くなり、光沢が失われ始めるまで、叩き続けます。

ステップ4：パンにファッジを注ぐ

やや硬い混合物を鍋に注ぎ始め、鍋を静かに振ってファッジを均等に広げます。

バターを塗ったホイルで裏打ちしたフライパンにファッジを注ぎ、均等に広げます。
鍋をこすらないでください。スクレーピングは硬く、クリーミーなテクスチャーが少ない。
ファッジが固くなりすぎた場合は、柔らかくなるまで手でこねてから、パンに押し込みます。

ステップ5：ファッジを冷却してカットする

ファッジが冷たく固くなったら、ホイルを使用してフライパンから持ち上げます。
フォイルを取り外し、ファッジを正方形にカットするか、ミニチュアクッキーカッターでファッジピースを形作ります。
自家製のファッジを新鮮に保つには、ワックスを塗った紙、ホイル、または透明なラップでしっかりと覆います。涼しく乾燥した場所の密閉容器に保管するか、レシピで指定されている場合は冷蔵します。

ステップ6：ファッジをラップして保管する

2階建てのレイヤードファッジ用のかわいいキャンディパッケージを作るために、ラップとリボンを使用しました。

わずかに湿った一貫性のため、図示のようにファッジの正方形をワックスペーパーまたはプラスチックラップで個別に包むのが最善ですが、気密容器にファッジの単一の層を保管することもできます。

このキュートな外観を得るには、小さなラップまたはワックス紙を小さな正方形に切り、ファッジ正方形を上下逆にして中央に置きます。ラップの両側を一緒にファッジの上に折り、ゆるんだ端をそっとひねり、ひも、リボン、またはひもタイで固定します。大皿に盛り付けるか、お祝いの箱に入れて、手作りの食品ギフトを楽しみましょう。

ファッジの保管のヒント：ファッジのレイヤーを1つのコンテナに積み重ねる必要がある場合は、レイヤーの間にワックスペーパーのシートを置き、レイヤーが互いにくっつかないようにします。