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素晴らしい朝食が自慢のレストランを訪れてみてください。卵の好きな面としてハッシュブラウンが見つかるでしょう。 ステーキとチョップの家も、サクサクした金色の細切りポテトの側面で食事を楽しめます。 ハッシュブラウンポテトとも呼ばれるハッシュブラウンは、少なくとも1890年代から米国に存在しています。 アイダホポテト委員会によると、ハッシュブラウンはニューヨークで人気のある朝食料理であり、市内のトップホテルや鉄道の食堂車で提供されていました。 一部の歴史家は、残りのジャガイモを使用する方法として人気があると信じている一方、何世紀にもわたってスイスのロスティポテトレシピに基づいていると推測しています。 ハッシュブラウンは、ゼロから作られた場合、迅速、簡単、そして経済的です。 さまざまな材料で風味付けするか、人気のあるキャセロールの出発点として使用できます。 基本的なレシピでは、刻んだジャガイモと刻んだジャガイモの両方のオプションと、アドインのアイデアを提供しています。
ハッシュブラウンの作り方
1.ジャガイモの準備
このレシピでは、4つのサイドディッシュを提供しています。
- ジャガイモの1-1 / 2ポンドの皮をむく（約4中）。 多くの人々は、より柔らかい食感のラセットまたはアイダホポテトを好みますが、どんな種類でも使用できます。 しばらくポテトを使用しない場合は、皮をむいたポテトを大きなボウルに入れて水で覆うことで、ポテトが黒ずむのを防ぎます。
- ジャガイモを粗く細かく砕いて4-1 / 2カップにします。 箱おろし器の代わりに、シュレッダーブレードを備えたフードプロセッサーを使用できます。
- 刻んだジャガイモをすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 刻んだジャガイモを、細かく刻んだ玉ねぎ1/4カップ、塩小さじ1/4、黒胡pepper小さじ1/8と混ぜます。
2.ポテトを炒める
- 12インチのフライパンで、バターまたはマーガリン3杯を中弱火で溶かします。 パンケーキターナーを使用して、ポテト混合物をフライパンに軽くたたきます。 弱火で約10分、または混合物の底がカリカリになるまで調理します。
- パンケーキターナーを使用して、ジャガイモの混合物を大きな部分で裏返します。 さらに8〜10分または金色になるまで調理します。
ヒント：必要に応じて、小さなフライパンでジャガイモをバッチで調理できます。 じゃがいもは、300°Fのオーブンに入れたオーブンで保温します。
みじん切りハッシュブラウンの作り方
ハッシュブラウンの刻んだ形を好む人もいます。 これらは細切りハッシュブラウンと同様に作られています。 ただし、ジャガイモは少し大きくカットされるため、最初に数分間調理されます。 このメソッドは4つのサービングを作ります。
- 3分の1の水で中型の鍋を満たします。 小さじ1/4の塩を追加します。 ジャガイモの皮をむいた、または皮をむいていない4個を、縦に細かくスライスしてから横に切って粗く刻みます。 刻んだジャガイモを鍋に入れます。
バリエーション
調理する前に、次の組み合わせのいずれかを混ぜます。
- 細切りミディアムパースニップ1個と小さじ2〜3杯の新鮮なセージ、または小さじ1杯の乾燥セージの葉を砕いたもの。
- 細かく刻んだズッキーニとニンジン1カップ。
- トウモロコシ1カップ、細かく刻んだ1/2カップの赤ピーマン、細かく刻んだハラペーニョのコショウ1杯。 ジャガイモが調理される約5分前に、細切りチェダーチーズを振りかけます。 カバーして調理を続けます。
- ニンニク、みじん切り、および大さじ1〜2杯の新鮮なバジルを1または2クローブ。 ジャガイモが調理される約5分前に、細切りのモッツァレラチーズを振りかけます。 カバーして調理を続けます。 マリナラソースを添える。
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