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パンケーキをゼロから作ることは、水を加えた箱入りのミックスを一緒にかき混ぜるのと比べて、少し気が重いかもしれません（または、もっと簡単に、シリアルを噛み砕く）。 しかし、私たちはパンケーキの生地を店で買うよりも良くする方法を教えるためにここにいます。 さらに、テストキッチンの最高のトリックを盗むことで、味わい深く信じられないほどのホットケーキを積み重ねることができます。
うるさい従兄弟であるクレープとは異なり、パンケーキを一から作る方法を習得するのは簡単です。 クラシックバターミルクパンケーキレシピから始めて、途中でヒントをかき混ぜると、朝食のテーブルで自慢する理由があります。 また、究極のフラップジャックのフレーバーバリエーションとミックスインオプションについても触れています。 エプロンを着て、自家製パンケーキの作り方を学びましょう！
バターミルクのパンケーキの作り方
この自家製のパンケーキレシピは約25分で完了し、標準サイズのパンケーキを12個またはミニパンケーキを40個作ることができます。
ステップ1：バッターを作る
ドライ成分
大きなボウルで、1〜3/4カップの汎用小麦粉、グラニュー糖大さじ2、ベーキングパウダー小さじ2、重曹小さじ1/2、塩小さじ1/4を混ぜ合わせます。 最適な膨脹力を得るには、重曹とベーキングパウダーが新鮮であることを確認してください。
ヒント：朝の時間を節約するために、前日の夕方に乾燥成分を再封可能な保管袋または密閉された石工の瓶に入れます。
ウェット成分
別のボウルでフォークを使用して、卵1個をわずかに打ちます。 1-1 / 2カップのバターミルクまたはサワーミルク（ヒントを参照）と大さじ3杯の調理用オイルを混ぜます。
ヒント：酸っぱいミルクを作るには、小さじ4杯のレモン汁または酢を2カップのガラス製計量カップに入れます。 液体全体の1-1 / 2カップに相当する十分なミルクを追加します。 混合物を使用する前に5分間放置します。
バッターを混ぜる
卵の混合物を一度に小麦粉の混合物に追加します。 湿るまで泡立てます（ 上の写真のようにバッターはゴツゴツするはずです ）。 バッターを混ぜすぎないでください。バターミルクのパンケーキは固くなります。
フルーツを追加
必要に応じて、次の果物からお好みのパンケーキバターをかき混ぜます：
- 刻んだ新鮮なリンゴ、アプリコット、桃、ネクタリン、または梨
- 新鮮または冷凍のブルーベリー1/2カップ
- 刻んだ乾燥リンゴ、梨、アプリコット、レーズン、スグリ、ナツメヤシ、クランベリー、ブルーベリー、チェリー、またはミックスドライフルーツ
ステップ2：パンケーキを調理する
標準サイズのパンケーキの場合は、約1/4カップの生地を熱いグリスを塗ったグリドルまたは重いフライパンに注ぎます。 必要に応じて、木製のスプーンで生地を広げます（ 上の写真を参照 ）。
ドルサイズのパンケーキの場合、パンケーキごとに大さじ1杯の生地を使用します。
パンケーキが金色になるまで、中火で1〜2分間加熱します。 パンケーキは、上面が泡立ち、端がわずかに乾燥しているように見える場合、裏返す準備ができています（ 下の写真を参照 ）。
ステップ3：トップ&サーブ
熱いときはすぐにパンケーキを出すか、オーブンで安全な大皿またはフライパンに移し、ホイルで覆い、200°Fのオーブンで最大20分間保温します。
柔らかくしたバターとシロップのトップ。 独自のメープルまたはシトラスシロップを作ってみてください！
パンケーキを凍結および再加熱する方法
パンケーキレシピのバリエーション
- プレーンなパンケーキ ：上記のようにクラシックバターミルクパンケーキを準備し、バターミルクの代わりにミルクを使用します。 ベーキングパウダーを大さじ1杯に増やし、重曹を省きます。
- 全粒粉パンケーキ ：上記のようにクラシックバターミルクパンケーキを準備します。 100パーセントの汎用小麦粉ではなく、3/4カップの全粒小麦粉と1カップの汎用小麦粉を使用します。
- ソバパンケーキ ：上記のようにクラシックバターミルクパンケーキを準備します。 3/4カップの汎用小麦粉を使用し、1カップのそば粉を追加します。
- コーンミールパンケーキ ：上記のようにクラシックバターミルクパンケーキを準備します。 1カップの汎用小麦粉を使用し、3/4カップのコーンミールを追加します。
- ブランパンケーキ ：上記のようにバターミルクパンケーキを準備します。 1-1 / 2カップの汎用小麦粉を使用し、1/4カップのオート麦ふすま、小麦ふすま、またはトーストした小麦胚芽を追加します。
自家製パンケーキプロのその他のヒント
Test Kitchenでパンケーキを作る方法について疑問に思ったことはありますか？ あなたの家族がひっくり返す自家製のパンケーキについては、レシピテスターが誓うこれらのトリックを試してみてください。 これらの5つの次のレベルのショートスタック戦略は、お気に入りのダイナーよりもふわふわのパンケーキを作る方法を教えてくれます。
- ふわふわ 風通しの良いバターミルクパンケーキの場合は、ミルクの一部を泡のあるクラブソーダに置き換えます。
- あなたの部分を完成させます。 特別なバッターディスペンサーなしで自家製のパンケーキを測定します。 アイスクリームスクープまたは乾いた計量カップがうまく機能します。
- テストを実行します。 パンとポーションの温度レベルを調整するとき、最初のバッチから圧力を取り除きます。 トライアルとして1つのパンケーキを試してから、「ケーキ作りのスキル」に自信が持てたら、最初のバッチを始めてください。
- フライパンをきれいに拭きます。 各バッチの間に、ペーパータオルを慎重に使用して、フライパンからごみを取り除きます。 次のラウンドを控えて開始します。
- パンケーキを氷の上に置きます。 作りすぎ？ 凍結！ 24インチ長のプラスチックラップでカウンターを覆います。 片方の端から始めて、バターミルクのパンケーキを追加し、裏返してプラスチックラップで完全にコーティングします。 上に次を追加します。 このように、自家製のパンケーキはくっつかず、必要なだけ手に入れることができます。 パンケーキを愛する心が望んでいるように、単に乾杯してください。
